草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

水煮魚是由新鮮草魚，豆芽，辣椒等食材製作而成，既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。

原料：新鮮草魚，豆芽，豆腐皮，雞蛋，蔥薑蒜，香菜，幹辣椒，花椒，鹽，雞精，澱粉，料酒，郫縣豆瓣，胡椒粉

首先準備新鮮草魚一條，收拾乾淨，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，魚頭從中間劈開，魚骨斬塊，魚肉用正斜刀片成1.5-2釐米的薄片

魚片加鹽，胡椒粉，料酒，一個蛋清，澱粉，攪拌抓勻醃20分鐘

鍋中燒水下入配菜燙熟裝盤。

鍋中加適量的油，加郫縣豆瓣，幹辣椒，花椒，蔥薑蒜，炒香炒出紅油

下入魚骨翻炒，加料酒，少許鹽，雞精炒勻（郫縣豆瓣是鹹的，魚肉已經醃製入味）

加適量的水沒過魚骨，大火燒開

煮至魚頭魚骨入味加魚片，煮至魚片發白撈出裝盆

上面加幹辣椒花椒，有條件的可以放熟白芝麻，淋上熱油，撒上香菜即可

煮魚的水量不宜多，煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊即可