青炒豇豆。豇豆買回來之後擇乾淨，然後分成小段，這種青炒不需要太短，然後放到鍋裡用開火焯一下，為了保持豇豆顏色好看，記得水裡加鹽加油。豆角這類蔬菜建議大家在炒之前記得焯一下水。豇豆買回來之後擇乾淨，然後分成小段，這種青炒不需要太短，然後放到鍋裡用開火焯一下，為了保持豇豆顏色好看，記得水裡加鹽加油。豆角這類蔬菜建議大家在炒之前記得焯一下水。熱鍋涼油，先下蒜泥生薑爆出香味。很多人問我為什麼熱鍋涼油。其實吧鍋底熱量高，油脂溫冷，原料放入油內後，隨著油溫的不斷增高能產生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘鍋、防止原料破碎的作用，這樣清潔起來也更方便。生薑蒜泥炒出香味之後倒入之前焯好水的豇豆，下鍋之後轉大火快炒幾下。記住一定要大火，並且這個時候不要加鹽，生抽。炒到豇豆表皮出來皺紋的時候就可以加放清水了，清水沒過豇豆就行了，燒開水後，轉小火加蠔油準備收汁。不用收太乾，差不多的時候把青椒絲放進去，繼續來回翻炒幾下即可！

肉燒春筍。 切好之後放到開水裡面焯一下，這樣易熟，也可以去掉不喜歡氣味呢。五花肉，炒春筍是非常需要油的一道菜，因為油少了真心不好吃，這菜也不是一年四季都吃，自己在家裡偶爾炒一次就不需要再糾結油吃多了好不好了吧。五花肉燒出油之後，加生抽繼續炒上色。肉油全部炒出來之後，倒入筍絲翻炒至斷生。筍之前焯過水，加上還是筍絲相對來說還是比較容易熟透的，但是一定要多翻炒幾次，大火快炒最好。一般炒到後期，會加一點兒開水，稍微的燜一下下的，這樣更容易入味哦。大家可以試一下，最後加適量鹽提味，裝盤撒上香蔥即可！

紅燒蝦。蝦買回來之後剪掉須，抽掉泥腸，再擠掉頭上的髒東西。鍋里加油燒熱之後，加生薑蒜炒出香味之後把蝦倒進去翻炒至變色，加糖生抽，炒勻之後加適量開水，燒一會，加鹽提味，出鍋前撒上香蔥。春天吃的幾道菜，好看好吃又有營養，孩子大人都喜歡！

娃娃菜燉豆腐。娃娃菜用手撒碎備用。鍋裡放水，燒開之後把切成塊的豆腐放進去焯一下水撈出來瀝乾。起油鍋娃娃菜炒至變軟，把焯好水的豆腐倒進去。翻炒均勻之後，加生抽，糖，蠔油，適量開水，燒開之後準備收汁。出鍋前加鹽提味，最後撒上香蔥即可裝盤食用了。

紫菜雞蛋湯。小朋友之前是不喜歡喝這種湯的，怕是因為沒有肉的關係吧，也不知道什麼時候開始突然就喜歡上了。做法超級簡單，紫菜洗淨之後泡開，準備一鍋清水，燒開之後把紫色放進去再次燒開之後，淋入雞蛋液，等一會兒再攪拌，個人覺得蛋花大一些好喝，孩子也喜歡。加鹽提味，適量豬油增香。如果不太喜歡紫菜的味道，可以放一些生薑進去的。最後出鍋前撒上香蔥就可以了。春季多吃的美食，提高孩子的抵抗力，食補最佳！