世界上最遙遠的距離不是生與死，也不是我喜歡你而你卻說我是個好人，而是我在人聲嘈雜的大排檔光著膀子啃豬骨煲，你卻在紅男綠女的酒吧裡有一搭沒一搭地玩手機喝假酒。

宵夜有一寶，當屬豬骨煲。說起澳門最好吃的豬骨煲，當屬新南粵的成記美食。

位於筷子基的新南粵水果批發市場，是一棟老式的矮式建築，如果沒有當地人帶路，很難找到這樣一個偏僻之處。車子從市場入口進了，穿過一條狹窄而潮溼的通道，轉過幾道彎，來到二樓，便見一個長條形寬闊的露臺，大約四五百平方。現在邊上的鐵柵欄旁，還能看到不遠處珠海的居民區。

成記美食就處在露臺的一角，據說經營了很多年，裝修裝置都很老舊，除每週二晚休息外，一直在用最樸素和市井的小店方式，見證著這個時代的變遷。

很多年前在澳門搵食的時候，常常會在深夜凌晨時，一行人來這裡宵夜，有幾道菜至今記憶猶新，懷念不已。

椒鹽九肚魚。色香味俱全，用一種潮汕人稱之為“豆腐魚”的軟體海魚炸制而成。炸前需掛濃漿，火候也要恰到好處，火太小則魚身軟，香味不能完全逼出來；火太大則魚身會焦，且掛不住漿。炸好後的魚身，外表呈金黃色裹著青椒碎的綠色，咬開後則呈現冒著熱氣的白色。輕輕咬上一口，外酥裡嫩，鮮香交融，不待細嚼，像豆腐一樣的肉身早已四散開來，入口即化，滑嫩似凍奶，表皮如卜脆，酥香無比。

姜蔥炒花甲。這是粵式小炒裡面的一道經典小菜。花甲大致已用滾水焯過，不留一點沙質。再以蒜末椒碎爆油後迅速翻炒，期間加入料酒和薑片去腥，起鍋前再投入紅椒段微炒，再撒蔥段，澆勾芡，淋蠔油，入得盤來，但見殼開肉現，紅椒黃姜青蔥褐殼白肉混合，甚是色美。連殼一起夾入口中，濃而不稠的醬汁先刺激味蕾，再用舌尖把白肉和甲殼毫不費力得剝離後，那肉質嫩中帶甜，滑而摻汁，十分鮮美。

接下來的黑椒蔥白醬爆牛柳、姜蔥瓦煲炆三黃雞、姜蔥炒蟹、清炒涼瓜也都各具特色，食之有味。

特別是這裡的涼瓜，個大肉厚，切成大片，不用任何輔料，只用油炒至八成熟即可上桌，作為葷菜的調劑，切得大塊，肉厚而有嚼勁；不放配料，純粹方知清涼。甜中帶苦，苦盡甘來，仿若人生。

豬筒骨煲，成記招牌菜，也是我的最愛。諾大的湯鍋裡，筒子骨為主打，配以鳳爪、玉米、蘿蔔、腐竹几樣。湯早已被熬成乳白色，咕咕作響的翻滾，熱氣騰騰，刺激食慾。這裡的筒子骨不似別處那麼大條，而是被斬成湯勺般大小，吃起來才能感覺處處有肉，隨口有汁。筒子骨的肉，不肥不瘦，不澀不膩，筋肉相連，很有勁道。雙手捏住，用力撕咬，才有大快朵頤之感。再喝上一口湯，因為骨碎，骨髓早已融入湯中，與玉米和蘿蔔的甜味混在一起，那是沒有任何調味品的甜，原始自然，回味無窮。

常常那時，一行人就在這有海風吹過的露臺大排檔上，推杯換盞，胡吃海喝，直到月色落盡。