食材：雞蛋、皮蛋、蔥蒜、尖椒、胡蘿蔔、生抽、蠔油、蒜蓉辣醬、香菜、鹽

製作步驟：

1、雞蛋、皮蛋切桔瓣塊碼放在盤裡，尖椒、胡蘿蔔洗乾淨後切成細丁，蔥蒜切末

2、鍋中燒油，油熱先放蔥蒜，接著倒入尖椒、胡蘿蔔

3、加入適量的鹽、醬油、蠔油、蒜蓉辣醬、熟醬爆香

4、翻炒至醬汁粘稠，出鍋澆在雞蛋上，再放上香菜

二、黃瓜拌豆皮

食材：黃瓜、豆皮、紅椒、炸花生、香菜、蔥蒜、香油、生抽、鹽、香醋

製作步驟：

1、如果是幹豆皮用純淨水泡30分鐘，然後鍋中燒水，水開後焯水2分鐘，撈出來過冷水，瀝乾水分後切成塊

2、黃瓜洗乾淨後切成小塊，紅椒切成絲，香菜洗乾淨後切段

3、小碗中裝入蔥花和蒜末，用冒煙的熱油熗一下，然後加入剩餘的調味品攪拌均勻

4、將調好的料汁倒在黃瓜和豆皮上面，加上香菜和炸花生攪拌均勻就可以上桌了

食材：四季豆、蒜、幹辣椒、鹽

製作步驟：

1、四季豆撕去老筋，洗淨，蒜末剁成泥備用

2、鍋中燒水，水開後放入少許食油和鹽，將四季豆放入開水鍋中煮熟，

3、煮熟後撈出來立馬過涼水，瀝乾水分，這樣顏色會保持翠綠

4、鍋中燒油，油熱後放入蒜泥煸炒，切記小火，再放入幹辣椒和適量的鹽

5、炒好之後倒在四季豆上面即可

食材：木耳、香菜、小米辣、蒜、料酒、生抽、陳醋，芝麻油、鹽、雞精、花椒、辣椒粉

製作步驟：

1、木耳提前用清水泡發，泡好之後剔除硬根，香菜洗乾淨切成小段，大蒜切末，小米辣切碎備用

2、鍋中加入清水燒開，然後倒入泡發好的木耳，大火焯一下，然後撈出晾涼

3、在一個大碗中放入辣椒粉和蒜末，用炸過花椒的熱油熗一下

4、然後放入切好的各種食材，加入料酒，生抽，陳醋，芝麻油，鹽，雞精，攪拌均勻就可以裝盤

五、涼拌豬頭肉

食材：豬頭肉、黃瓜、小米辣、蔥蒜、辣椒粉、鹽、生抽、雞粉、香油、醋

製作步驟：

1、準備煮熟的豬頭肉切成片，黃瓜洗乾淨後切成段，小米辣斜著切成絲

2、鍋中燒油，油熱之後放入花椒，炒至花椒發黑撈出來

3、接著碗中放入辣椒粉、蔥花和蒜末用製成的熱油熗一下，香味會立馬出來的

4、然後根據自己的口味加入適量的鹽、生抽、雞粉、香油、醋攪拌均勻就可以吃了

5、要是有蒜苗可以適量放點，味道會更好

六、蒜泥豬耳

食材：豬耳、油辣椒、醬油、香油、白糖、雞精、味精、熟芝麻、熟花生米、青紅海椒、蒜末

製作步驟：

1、豬耳朵放冷水鍋裡，加入適量的鹽，花椒，薑片，大蔥煮半個小時左右，用筷子輕輕插穿，無血水，就可以

2、煮熟後的豬耳切成片，青紅椒切成絲

3、找一個稍微大點的盆，將調味料依據自己的口味放入盆中攪拌均勻

4、然後在放入豬耳，拌勻稍微醃製一會口感會更好，吃的時候裝盤就可以了