醬香牛肉麵

北方人對面食有一種特殊的感情，即便是長年生活在南方的我們，也難改兒時養成的生活習慣，三天不吃麵就會想念的人，看到有機豆瓣醬的第一眼，就想到要用它煮一碗麵，是雜醬麵，還是牛肉麵?，領導拍板：牛肉麵，要湯好料足的，二斤上好的牛腩，燉到軟爛，濃濃醬香的湯汁淋在麵條上，肉香醬香交織在一起，滲透進每根麵條裡。在這降溫的天氣裡，來一碗吧!

醬香牛肉麵

材料：2斤牛腩，八角1個，桂皮1塊，花椒10顆，姜5片，蔥5段，蒜3瓣，禾然有機豆瓣醬2勺，禾然有機醬油2勺，郫縣豆瓣2勺，冰糖1小塊，鹽，色拉油各適量。

醬香牛肉麵的做法

1.牛腩洗淨切塊。

2.放入鍋中煮幾分鐘撈出焯過的牛腩，用水沖洗乾淨。

3.準備好調料。

4.炒鍋中倒入適量油，加入薑片，蔥段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味後，加入豆瓣醬和郫縣豆瓣，炒出紅油。

5.將綽好的牛腩放入翻炒。

6.加入禾然有機醬油和1小塊冰糖。

7.炒至上色後，一次性加入足量的開水。

8.蓋好鍋蓋大火煮開後，轉中小火燉1-1.5小時至牛腩軟爛，鹽待出鍋時依口味新增。

9.另起一鍋，水開後，燙青菜煮麵條。

10.煮好的麵條青菜撈在碗中，澆上燉好的牛肉和湯汁即可。

小貼士

1.燉牛肉時要用開水，一次性加足水量。

2.我用的是鑄鐵鍋，想縮短時間可以用高壓鍋來燉。

3.豆瓣醬，醬油，郫縣豆瓣都很鹹，鹽的量待出鍋時嘗一下再加。

4.燙青菜時鍋里加一點點油，燙好的菜是翠綠色的很好看。

5.不能吃辣的話，郫縣豆瓣的量可適量減少點。