華夫餅

方格子裡的青春

華夫餅上的格子圖案自帶與生俱來的學院風，彷彿披上格子就能擁有不老的青春。把發酵好的金黃餅胚放在一凹一凸的格子模具上，火烤間發出滋滋啦啦的響聲，再開啟就是上了色的有迷人格子紋理的華夫餅了。

焦脆的質感，讓人看一眼便不能自拔。入口之後，外焦裡嫩香味濃郁。

我常常抵擋不住它的誘惑，邊做邊吃，做一爐吃一爐，還沒等上桌就所剩無幾。

華夫餅也是很多咖啡廳的主打下午茶，可以佐以各色水果、冰激凌、打發奶油、巧克力醬、果醬、楓糖。光是端上眼前就被這美色收了魂魄，長肉的痛苦在這時也早已被拋之腦後。

戒不掉的甜蜜，胃和心房總有空間為它騰出。

材料

高筋麵粉200克，白砂糖45克，蜂蜜10克，雞蛋50克，牛奶40克，酵母3克，黃油60克，食用油少許

做法

1.把除了黃油，食用油以外的所有材料混合均勻，揉成麵糰後加入黃油繼續揉。

2.將麵糰揉至擴充套件階段，蓋一層保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時至兩倍大。

3.將麵糰分成50克的小麵糰，揉圓，再次發酵30分鐘。

4.模具上稍微刷一點食用油，將小麵糰放在模具中央，合上蓋子，每面小火加熱2分鐘左右即可。

蘋果餐包

當以美食寄鄉思

天氣轉冷，旱季將至，總會讓人分外慵懶，窗外原本嘰嘰喳喳的蟲鳴鳥叫也漸漸變少。

在這樣冷清午後收到了母上大人的短訊息，原來是新上市的紅富士蘋果的圖片，“你肯定愛吃，又脆又甜。”她說。

心頭立刻湧起酸酸甜甜的滋味，母親的愛原來竟然這麼像蘋果的味道，既甜蜜在心，又夾雜著絲絲酸楚。於是立刻起身去買蘋果，似乎這樣就可以離母親更近一點。

切一個蘋果，只以最簡單的白砂糖調味，加點黑加侖點綴，然後包進麵糰裡，看她們在烤箱中逐漸融為一體，空氣裡溢滿了酸酸甜甜的香氣，周身都覺得溫暖，漸漸到達味蕾與思鄉的燃點。

真想留住這一份蘋果香氣，就像真想永遠依偎在母親身邊。不知道怎麼才能表達出這樣一份的眷戀時候，大概就只能用一份蘋果餐包來排遣了……

蘋果餐包柔軟香甜，值得承包你所有的早餐。

材料：

麵糰材料：

高筋麵粉200克、白砂糖20克、鹽3克、酵母3克、黃油20克、牛奶130～140克

內陷材料：

蘋果1個、黃油1小塊、白砂糖適量、檸檬汁少許、黑加侖少許

其他材料：

扁桃仁片若干、蛋液少許

做法：

製作麵糰：

1.將除黃油外的所有面團材料放入和麵機中攪拌均勻，揉成光滑麵糰。

2.加入黃油揉至擴充套件階段。擴充套件階段是指麵筋已經擴充套件到一定程度，麵糰表面光滑，可以拉出膜，但易破且邊緣不光滑。

3.蓋上一層保鮮膜，放在溫暖處發酵1小時左右至2.5倍大。

4.取出排氣，均分成6～8個麵糰，並揉圓擀扁。

準備餡料：

5.蘋果去皮切丁，與黃油一起放入鍋中，翻炒片刻後加入白砂糖調味。

6.加入檸檬汁和黑加侖，炒至蘋果變軟。

7.餡料炒好後盛出，放涼後包入麵皮。

8.麵糰從四周向中間捏合，收口向下，放入瑪芬模中。

9.蓋上一層保鮮膜，於溫暖處發酵40分鐘至1.5倍大。

10.發酵好後刷上蛋液，在中間插入丁香或者蘋果杆，貼上一片扁桃仁片。

11.烤箱提前預熱160℃，烤20分鐘至表面金黃即可。

彩虹pizza

遇上彩虹，吃定彩虹

在加德滿都谷地以外的山上游玩，雨過天晴，一抬頭，看到了久違的彩虹。我們一行人都很興奮，拿出手機相機猛按快門，讓鏡頭定格最美麗的瞬間。

久居城市中的人們有多久沒有見過一道彩虹了？有多久沒有停下腳步欣賞一草一木、日月星辰了？

見到彩虹的喜悅一直陪伴我到晚上，回到家便迫不及待地揉了面，搗鼓五彩繽紛的配菜，將彩虹般的心情融進披薩里。

近些年來在網路上出現了“彩虹族”。他們倡導過彩虹般的生活，在工作和生活、健康和壓力、快速發展的社會和個人內心之間，尋找最佳的平衡點，找回在成長過程中丟失的初心，遇見那心之所向的彩虹。

材料

中筋麵粉200克，白砂糖25克，鹽2克，雞蛋1個，酵母3克，溫水65毫升，pizza醬適量，馬蘇裡拉芝士適量，洋蔥半個，青椒半個，黃柿子椒半個，紅柿子椒半個，紫甘藍葉2片，橄欖若干

做法

1.將麵粉、白砂糖、鹽、雞蛋、酵母、溫水放入和麵機中，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至兩倍大。

2.將各蔬菜洗淨切絲或切丁備用。

3.麵糰取出，排氣，揉成團擀成餅，或圓或方。

4.餅皮上一次鋪上pizza醬、馬蘇裡拉芝士，各色蔬菜。

5.烤箱提前預熱230℃，烤15分鐘即可。

熊貓吐司

主婦的囤食強迫症

“斷舍離”是近年來很紅的一個概念，人人都競相追逐。

所謂“斷舍離”即斷絕不需要的東西，捨棄多餘的廢物，脫離對物品的迷戀。然而實情是，必需品的範圍真的很難定義，家徒四壁空空蕩蕩的境界雖然時尚，我卻不以為然。

家中的櫥櫃裡常備一瓶瓶自制果醬、柚子茶、糖醋蒜、醃洋蔥、各類零食、泡麵，看到它們都神采奕奕地列隊於櫥櫃之中，甚是安心滿足。若是斷貨，便惶恐不安危機感四伏。

如果說強迫性囤食是一種病，那我一定病入膏肓。

做菜的時候有食材急著用，家裡沒有了，一邊懊惱怎麼不提前囤好，一邊只能匆匆忙忙去超市買。這種狼狽的窘境恐怕是很多家庭主婦經歷過的。看著滿滿當當的冰箱和食品櫃我才能安心，半夜餓了下一碗青菜雞蛋泡麵不是最美妙的人生樂事嗎？

有時中午吃飽了飯，可到下午四點鐘肚子就開始咕咕叫，這時我總會淡定地拿出家裡常備的自制吐司，抹一層藍莓醬，再衝一杯咖啡，完美下午茶不過如此。

品味小熊貓躺在綠竹林的悠閒。

吐司模尺寸9釐米×9釐米×19釐米

材料：

高筋麵粉300克、白砂糖30克、牛奶160毫升、雞蛋1個、鹽4.5克、無鹽黃油18克、酵母4克、抹茶5克、可可粉5克

做法：

1.將牛奶和雞蛋混合，製成牛奶蛋液。

2.將高筋麵粉、白砂糖、牛奶蛋液、酵母混合，揉到擴充套件階段，再加入黃油和鹽揉至完全階段，即能拉出薄膜即可。

3.將麵糰分成3份。一份為70克，加入5克可可粉揉成可可麵糰；再取剩餘麵糰的45%，作為原味麵糰；最後剩下的麵糰，加入5克抹茶粉揉成抹茶麵團。

4.三種麵糰蓋上保鮮膜，在溫暖溼潤處發酵1小時至兩倍大，取出排氣後分別揉圓。

5.可可麵糰均分成四份，揉成長條，分別作兩隻眼睛和兩個耳朵。

6.將1/2的原味麵糰揉成橢圓柱形。將兩條可可麵糰貼在原味麵糰上面分別作兩隻眼睛。

取大約1/4的原味麵糰搓成長方體，填在兩條可可麵糰之間。

7.將餘下的原味麵糰擀成長方形麵皮，蓋在做法6上。將剩餘的兩條可可麵糰貼在頂部

做熊貓的耳朵。取1/4多一點的抹茶麵團搓成長方體填充在頂部的兩條可可麵糰之間。

8.將餘下的抹茶麵團擀成長方形，像包壽司卷一樣包在最外面，封口藏在下面。

9.將最終的麵糰放在長方體吐司烤模正中，蓋上保鮮膜進行最後醒發，醒發40分鐘。

10.烤箱提前預熱200℃，烤25～30分鐘。烤好後，立即取出脫模。

紅絲絨鬆餅

甜點界的名流

法國絕代豔后瑪麗·安託瓦內特的世界裡充滿了奢侈，層層疊疊的裙，綴滿花朵的纖巧高跟鞋，高聳搖曳的秀髮，繽紛的水晶杯此外，她還是一個奢靡挑剔的甜點迷，其中最得她青睞的甜點就是紅絲絨蛋糕。

紅絲絨大概是甜點中最熱烈最燃情的表達，至今仍然以其貴族的血統和奪目的女王氣質堪稱甜點界的名流，常常一亮相便豔壓全場。

如果說紅絲絨蛋糕是氣場爆棚的高冷女王，那紅絲絨鬆餅就是可愛動人的鄰家妹妹，都那麼令人著迷。

我想，每天叫醒下午瞌睡的便是這燃燒著幸福之火的紅絲絨鬆餅吧!

材料

甜菜根40克，牛奶200毫升，雞蛋110克，融化黃油50克，低筋麵粉240克，白砂糖40克，鹽少許，泡打粉5克

做法

1.將甜菜根、牛奶、雞蛋、融化黃油在打碎機中攪拌均勻。

2.篩入低筋麵粉、白砂糖、鹽、泡打粉，並混合成光滑麵糊，靜置15分鐘。

3.不粘平底鍋開最小火，不加油，用湯匙舀一勺麵糊，朝一個點垂直落下，自然形成一攤圓形麵糊。

4.待表面凝固起好多泡泡時，迅速翻面，稍煎即可。

果醬夾心餅乾

七情六慾中，食慾最凶殘

我們凡夫俗子，不過是吃五穀雜糧的血肉之軀，七情六慾在所難免，“吃”則是其中的重中之重了。

加西亞·馬爾克斯在窮困潦倒的日子裡，用一副雞骨頭來煮湯，煮好了再把雞骨取出掛在視窗風乾，下一次再繼續煮，反覆烹煮早已食之無味。

如精神食糧一般支撐著他度過難熬日子的是什麼？當然是吃的慾望。

甜品在所有食物中是最具殺傷力和吸引力的，雙層芝士蛋糕，提拉米蘇，果醬夾心餅乾我往往在吃與不吃的糾結之後乖乖投降。

這時，我就用古希臘哲學家伊壁鳩魯的名言安慰自己：“口腹的歡愉是一切美善之始，哪怕是智慧與文化的根源也在這裡。”

材料

黃油120克，糖粉50克，雞蛋液40克，低筋麵粉220克，果醬適量

做法

1.黃油切小塊，室溫軟化，用打蛋器攪打至順滑。

2.加入糖粉，攪打至與黃油完全混合，再繼續打發5分鐘。

分3次加入打散的雞蛋，每次都要徹底攪打均勻。

3.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉和黃油拌均成團。

4.將麵糰擀至6毫米厚，冷藏30分鐘。

5.用模具壓花型，一塊中間壓空，另一塊保持完整花型，兩塊搭配做夾心餅乾。

6.烤箱預熱150℃，烤15～20分鐘。放涼後在中間鏤空處加入果醬即可。

肉桂花環面包

冬季肉桂正當時

食物是自帶季節屬性的。

四季食譜皆不同，春天的野菜，夏天的思慕雪，秋天的板栗，如果要選一種食材代表冬日，那肉桂是我心中的不二之選。

在寒冷的冬日食用，極具芬芳的暖意。怪不得在整個寒冬漫長的北歐地區，肉桂卷都是最受歡迎的食物。國外的餐桌上常常用肉桂來做甜點和飲料，無論是蘋果派、熱紅酒還是姜奶茶，都少不了它的身影。

我喜歡在Sunny稀薄的冬日做一個肉桂花環面包，花環代表生命，圓形的花環沒有開端也沒有盡頭，象徵著宇宙萬物的生生不息，撒滿肉桂糖粉的麵糰上鋪上多彩乾果，香氣襲人，口感濃郁，把幸福甜蜜捲進花環裡，沒有終止。

漫長寒冬，讓肉桂來暖。

香濃的肉桂、鬆軟的麵包、鮮紅的草莓讓人垂涎欲滴。

材料：

麵糰材料：

酵母5茶匙、白砂糖1湯匙、溫牛奶1/2杯、黃油1/8杯、生蛋黃1個、中筋麵粉2杯、鹽1/2茶匙

內餡材料：

室溫無鹽黃油1/8杯、黃砂糖2湯匙、肉桂粉2茶匙

其他材料：

蛋液少許、糖粉適量、杏仁片適量、草莓片適量、藍莓適量

做法：

1.將酵母和白砂糖混合，倒入溫牛奶，靜置10分鐘待酵母水產生泡沫。

2.將黃油和蛋黃液混合均勻，篩入麵粉和鹽，將麵糰揉至擴充套件階段。

3.蓋上保鮮膜，置於溫暖溼潤處醒發1小時至兩倍大。

4.操作檯上撒一層面粉，將麵糰排氣後揉圓擀成1釐米厚方形薄餅。

5.黃油軟化，與黃砂糖和肉桂粉混合攪拌成醬，均勻地抹在餅皮上。

6.從一邊慢慢捲起來，捲成長條捏好封口。

7.沿著接縫處縱向用刀從中間切成兩半。

8.將兩條交叉纏繞並繞城一個環。

9.將兩頭接合在一起捏緊。

10.將麵包生坯轉移到烤盤上，表面刷上抹剩下的黃油、肉桂粉醬和蛋液，再次發酵30分鐘。

11.烤箱提前預熱，200℃先烤15分鐘，之後降到175℃再烤10分鐘，以表面金黃為準。

12.冷卻後，表面可用杏仁片、草莓片和藍莓裝飾，篩上糖粉食用。