菠菜不知道怎麼搭配，萬能搭配雞蛋上線，清脆爽口

菠菜是市面上賣得最好的蔬菜之一，並且趕上最近是吃菠菜最好的季節，三餐的桌上都少不了它。菠菜是一種人人都喜歡的蔬菜，它含有很多的好物質，能夠給我們提供很多營養物質。經常熬夜工作學習的朋友們多吃蔬菜可以保護視力，對於女生來說更是可以養顏美容。但是菠菜因為和很多種海鮮和肉類都不能搭配，所以很多人不知道除了單炒還能怎麼吃。

今天我就介紹一道雞蛋片涼拌菠菜段，味道絕對是你們喜歡的。雞蛋和菠菜兩者是非常好的搭檔，菠菜和雞蛋一起食用可以促進菠菜維生素B12的吸收。所以不知道怎麼搭配的朋友們選擇萬能得雞蛋就對了。這道菜得口感甘甜酥脆，又有一股濃濃的蛋香味，非常的不錯。下面我就分享它的做法給大家。

菜名：雞蛋片涼拌菠菜段

配料：雞蛋三顆，菠菜半斤，醬油，香油，食鹽，香醋，油適量

製作過程：

1、首先把菠菜的頭部切掉，擇掉偏老的枝葉。放在水中泡十分鐘以後洗兩遍。

2、接著鍋中燒一大鍋水，把菠菜放到鍋中過一遍熱水。接著把它拿出來滴乾水分再用刀切成小段的菠菜段。

3、把三個雞蛋洗乾淨打入碗中，用筷子橫著把它攪勻放在一盤等會可以用。

4、拿出一個平底鍋，倒入一點油，油燒熱以後倒入一半的雞蛋液，用鍋鏟把它給攤開。半熟以後倒入剩下的雞蛋。

5、將雞蛋烙成雞蛋餅以後就把雞蛋拿出來，切成大小適中的塊狀。把它們都放在碗中，加入菠菜段和所有準備的調味料。

6、用筷子在碗中不斷地翻來翻去，直到調味料被雞蛋和菠菜完全地吸收。做好之後全部倒在盤子中就做好了。

製作過程：

1、菠菜的枝葉是偏硬一點的，所以在處理的時候要擇掉老的部分，不然很難吞嚥下去，吃的時候會影響口感。

2、在打入雞蛋的時候可以滴入幾滴醋，可以減少雞蛋的腥味，也可以讓雞蛋在炒好的時候比較爽滑有勁道。

3、雞蛋烙成雞蛋餅是為了方便切成塊狀，也方便我們夾菜。而且外觀也比較好看。

4、調味料是這道菜好不好吃的關鍵，所以調味料放多一點沒有關係，少放的話味道不足就不是很好吃。喜歡吃辣的朋友們還可以放點辣椒醬等等。