大廚版蔥油餅，不需要燙麵就能做好，外酥裡嫩又營養健康

麵包、饅頭、包子等等都是早餐常吃的食物，除此之外蔥油餅也是備受歡迎的早點，它自帶的起皮油酥感非常有特色，一口咬下去外皮脆脆的，裡面卻十分柔軟，如果在配上一碗熱粥一起吃，肯定吃得特別滿足。今天就要教給大家大廚版蔥油餅的做法，烹飪小白也可以學會，而且不需要燙麵就能做好，專門做給孩子吃還很有營養。

準備材料：普通麵粉500g、食鹽、麵粉、植物油、五香粉、熟油、小蔥、水

製作步驟：

1、準備一個乾淨無水的大盆，將500克麵粉倒入其中，然後加入適量食鹽，再使用四十五度左右的溫水和麵，待麵粉攪拌至沒有乾麵粉的狀態後，新增一勺植物油繼續攪拌，直到完全揉成整塊麵糰，放置在一旁醒面三十分鐘即可。

2、醒面期間可以製作油酥。將小蔥清洗乾淨並切成均勻的蔥花，在一個乾淨的碗里加入兩勺麵粉、一勺五香粉、半勺食鹽，使用勺子攪拌均勻。在平底鍋里加入兩勺植物油，待油燒至略微冒煙的狀態後將小碗裡攪拌過的麵粉倒入其中，再加入蔥花。

3、待麵糰醒發完成即可分成四個面劑子，使用擀麵杖擀成麵餅，接著把之前做好的油酥均勻的刷在麵餅上。然後在麵餅一端切開一道口子，順著開口部分把麵餅捲起，最後收緊收口再壓扁即可。

4、當我們把四個面劑子都按照上一步的方法做成新麵糰後，放在桌面靜置10多分鐘即可，靜置之前最好蓋上一層保鮮膜。

5、待靜置時間到了，再使用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的麵餅，放在桌面或盤子裡備用。

6、將不粘鍋放在灶臺上，在鍋底刷上一層植物油，將油燒熱後再把麵餅平鋪在鍋底，接著在麵餅上面刷一層植物油。當底面煎成型後翻另一面向下煎，反覆這個動作，直到把麵餅兩面都煎至金黃狀態。

7、將煎至金黃色的麵餅從鍋裡取出，直接食用或切成小塊食用都行。

烹飪貼士：

1、醒發刷上油酥的麵糰時別忘了使用保鮮膜遮蓋，這樣能夠防止麵糰出現乾裂現象。

2、和麵的時候最好使用溫水，這樣才能保證蔥油餅的鬆軟口感，哪怕是放涼了吃也不硬。

3、儘量將麵餅擀薄一點，這樣既可以節約煎餅的時間，同時又能煎出外酥裡嫩的餅。