藏在街頭巷尾的小吃

往往最能代表一座城市的味道

每到中午、傍晚

路過不知名的深巷老街

濃郁的食物的香味

往往能勾起心底深處美好的回憶

接下來

我們就來盤點盤點

昆明十二大特色小吃

吃貨們趕緊來看一看

有沒有自己喜歡吃的吧！

提起雲南，提起昆明

大家最先想到的美食一定是過橋米線

滾燙的大骨湯冒著濃郁的香氣

依次放入生鴿蛋、雞蛋、五花肉和雞肉片

再按照自己的口味新增

韭菜、豌豆尖等輔菜、米線和調味料

嘗上一口，滿嘴生香

肉類軟嫩柔滑、蛋類香嫩流湯

連素菜和米線都吸飽了大骨湯的精華

做要一道合格的汽鍋雞

那講究多了去了

雞必須是土雞，不能太大也不能太小

汽鍋得用建水土陶汽鍋

這樣味道才夠正宗

還得加上三七、天麻

將汽鍋放入蒸鍋上蒸上兩三個小時

用筷子夾起一塊兒雞肉送入口中

滿滿都是雞肉本身的鮮味與蔥姜的辣味

說到昆明的餅類，官渡粑粑榜上有名

去官渡，粑粑、馬車、廟會、家常缺一不可

閒暇時上街出門，買個剛出鍋的粑粑

看著師傅把芝麻、花生、核桃

細細磨碎包進粑粑皮裡

彷彿是包進了這座城市的人生百態

咬上一口

果仁的香氣和白糖的甜味湧上味蕾

加上燙口的皮，簡直是人生一大快事

米線在雲南這個遍地米食的省份

每到一個地方就有不一樣的風采

昆明的豆花米線口味香辣爽滑怡人

燙好一碗米線再蓋上一層溫熱的豆花

依次撒上甜鹹醬油、蒜薑汁、麵醬

胡椒粉、味精、辣椒油

最後再把冬菜剁成茸，韭菜切成末

澆上拌勻

味正色美，回味無窮

把新鮮的山羊奶煮沸，加入食用酸

等其凝固之後再用力壓制成塊

晾乾就變成了乳餅

石林乳餅餅肉細膩

滋潤光滑，氣味清香

可蒸、燴、煎、炸或生吃

尤其是清蒸乳餅，鍋貼乳餅

雞燴乳餅、青豆燴乳餅

形美色鮮、滋味醇厚

作為《舌尖上的中國》一道特色小吃

建水燒豆腐也隨著節目的爆火一炮而紅

做燒豆腐一定要用大而圓的白皮黃豆

和西門大板井的甜水

烘燒時要邊烤邊翻動直到豆腐充氣膨脹

最後再配上精緻調配的

甜鹹醬油、蒜泥、味精

紅辣椒沫、香菜之類的蘸料

一口下去外焦裡嫩、妙不可言

正月十五吃湯圓

是三歲小孩都會背的一句話

吊漿面的皮再配上

或是芝麻或是花生的各式餡料

煮熟後滾在熟黃豆麵兒壓實

再把煮好的糖稀澆上一勺

一口咬下去，芝麻香、麵皮糯、糖稀甜

簡直是人間樂事

北方的土豆，南方的洋芋

不管是土生土長的昆明人

還是在此謀生的外鄉人

看到街上的小商鋪，總想進去買盒炸洋芋

把切好的土豆一股腦丟進熱烈的油鍋裡

劈里啪啦的聲音悅耳又動聽

或夾生或透熟或酥脆的洋芋拌上

腐乳，醃酸蘿蔔，香菜，蔥花

香辣爽口、解饞飽腹

餌塊，是雲南人最喜歡的食物之一

大街小巷裡隨處找個攤子

十有八九都是賣燒餌塊的

把煮熟的大米壓成塊狀

再架上炭火上烤至兩面金黃

烤好後再抹上芝麻醬、花生醬、辣椒醬

對摺再夾上一片生菜葉

軟糯香甜、滿口生津

將木瓜籽揉搓至不再產生粘稠的津液

放置到凝固成涼粉狀

最後澆上精緻熬製的冰紅糖水

以及熟芝麻粒和玫瑰花飴

一碗清熱解暑的木瓜水就做好了

涼粉形狀奇特、色澤紅綠相映

炎熱的夏天喝上一口

軟軟滑滑、若有若無、甜蜜香醺

那滋味，一個字：爽！

夏天不吃粉是不行的

一碗或酸或辣或甜或麻的豌豆粉

不知道勾起了多少老一輩的童年回憶

把豌豆粒去皮磨瓣熬煮成粥冷卻凝固

澆上甜醬油、鹹醬油，芝麻油

花椒油等調味品

一口下去

細膩滑嫩、香氣濃郁

滿滿都是人生的酸甜苦辣

調糕藕粉是雲南一大漢族特色名小吃

這道簡單的甜點想要好吃

在選料上就得講究

用的藕要是新鮮的，選的糯米粉要細的

優質的紅糖熬成糖稀

芝麻要在大火裡爆香

白色的糯米粉放在蜜色的藕粉中

配上紅色的糖稀、玫瑰糖和葡萄乾

色香味俱全

以上十二道特色小吃

你吃過那幾道呢？

如果還有沒有吃過的

那趕緊叫上小夥伴

一起長肉肉吧！