萵苣是我們餐桌上常見的一種蔬菜， 它口感鮮嫩、口感爽脆、晶瑩透亮，它的做法很多，可葷可素、可涼可熱、是很讓人留戀的一種蔬菜。最近復工吃得過於太油膩，來清爽的菜更適合你的胃口。 萵筍總讓人感覺很嬌氣，輕輕炒幾下就會失掉原有的清香， 因此炒的萵苣時間不宜過長，否則就不脆爽了。這菜簡單不乏營養，口感清脆，味道清淡，是道老少皆宜的菜餚。

食材明細

主料

萵筍

輔料

大蒜、辣椒（適量）

調料

鹽、醬油、雞精

詳細步驟

1、萵筍一根

2、萵筍切成絲或者切片，大蒜切成蒜末，辣椒切丁備用

3、炒鍋放油，油開後用幾粒花椒炸鍋

4、下入萵筍片翻炒幾下

5、加入適量鹽、醬油、雞精翻炒均勻

6、下入蒜末，辣椒，蒜香味出來後立馬出鍋

注：喜歡吃蒜和辣椒的朋友可以最後放，不喜歡吃的，直接清炒兩三分鐘就可以出鍋了，萵苣可以直接生吃，不需要炒太久，炒太久會失去原本的營養和脆感！

營養分析

1. 開通疏利、消積下氣：

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3. 強壯機體、防癌抗癌：

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

4. 寬腸通便：

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。