口感勁道綿軟，湯汁濃郁，蒸熟就吃，吃一次就愛上，簡單方便

最近家裡就只有我一個人吃早餐，所以有時候我就索性不自己做，去外面買。也正是因為如此，讓我發現了一個好吃的早餐-腸粉。對於腸粉我以前就去廣東的時候吃過一次，但是真的不是很喜歡吃這種味道，覺得很難吃，但是上次又吃了一次，卻意外的發現很好吃。一是可能心境不一樣了，二可能是因為加了辣椒，更符合平常的口味，所以覺得吃起來好吃。以至於後來還一直想要自己嘗試著在家做做看。

我不是一個很喜歡拖的人，所以當時就採購了一些食材，在食材到了之後就自己琢磨著做了，做完之後發現口感也是能有買的效果，並且也不需要用專業的做腸粉的機器就能做。而且也很適合早上做，花費的時間也不是很多，並且成品吃起來也是口感勁道綿軟，甚至濃郁湯汁都讓人想要喝掉，能吃一次就讓人愛上。所以大家可以選擇在家裡做上一份吃，是簡單方便，蒸熟就能吃的。

【雞蛋腸粉】

我們只需要準備粘米粉、玉米澱粉、澄面、土豆粉、雞蛋、清水。剛才提到各種粉，在超市中都可以買到的，如果大家覺得配起來很麻煩，那麼可以買上調配好的腸粉，在網上是有賣的。其次再買上雞蛋等食材就可以開始做腸粉了。

【詳細過程】

步驟1：準備一個大適中的盆子，接著在盆子中倒入80g粘米粉、10g玉米澱粉、70g澄面、10g土豆粉，最後倒入400g水，然後拿出勺子開始攪拌，拌的時候要將粉全部拌勻，並且拌均勻之後是不能有顆粒的，要很順滑，這樣才能做出好腸粉。

步驟2：拿出中號腸粉盆子，然後在上面用刷子刷上一點油，一點點就夠了，接著舀上38g粉漿，然後晃動盆子，讓粉漿鋪滿整個盆子。接著在裡面打入一個雞蛋，並且撒上一點蔥花，用刮刀將雞蛋攪散。

步驟3：剩下的幾個都做好之後就拿出蒸鍋，鍋內倒入水燒開，接著將腸粉的盆子放上去，然後蓋上蓋子開始蒸，蒸上2分半就可以揭蓋，先拿出，然後用刮刀將腸粉刮刀碟子中。接著倒入一點生抽、老抽加上一點水，放在鍋中燒開，然後淋在腸粉上就可以吃了。

一份口感勁道綿軟，湯汁濃郁的雞蛋腸粉就做好了。除開只放雞蛋外，我們還可以放上生菜、玉米、火腿腸甚至肉等等，都是巨加分的。其次辣椒我是用的剁辣椒，只放一點就能很開胃，並且有辣味了。再者料汁大家可以多放一點，將腸粉放在料汁裡沾著吃會更入味好吃。最後我是用的腸粉專用的盤子，大家如果有可以替代的可以用，反之可以買一個，也不貴。