青椒炒豬皮

食材：新鮮豬皮，青椒，紅椒，蒜瓣，料酒，老抽，生抽，食鹽，白糖，八角，薑片，蔥結

做法：

1.將豬皮洗淨，去除皮上的毛，然後入沸水中焯3分鐘撈出。

2.將青椒和紅椒洗淨切絲，蒜瓣洗淨切碎備用。

3.用刀將豬皮上的油脂與汙物清除乾淨切成寬條。

4.把豬皮放入清水，八角，料酒，薑片，蔥結煮開轉小火煮半小時撈出備用。

5.起鍋燒油，油熱後，放入蒜瓣爆香，放入青紅椒翻炒

6.放入豬皮翻炒，加入適量老抽，生抽，少許白糖，適量清水翻炒均勻，

7.水澱粉勾芡，加入食鹽調味即可。

小貼士

要把豬皮下鍋焯一下熱水，然後用刀把上面油脂都刮乾淨，這樣炒出來的豬皮沒有腥味還不油膩