蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：

1、準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把；

2、五花肉切成小塊，下鍋煸炒；

3、煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來；

4、蒜洗淨，切成8釐米左右的段；

5、把切好的蒜段放進鍋裡炒；

6、炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下。

辣椒炒肉

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、五花肉洗淨；

2、將五花肉切片，用生抽將肉醃製一會兒；

3、準備好辣椒並洗淨；

4、將尖椒和青蒜切段；

5、起油鍋，下五花肉煸香並出出油；

6、待五花肉八成熟時盛起待用；

7、將辣椒，青蒜入鍋煸炒；

8、等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻；

9、待豬肉熟透後，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。

五絲羊肉

食材：羊肉200g、青椒1個、紅椒1個、紫椒1個、胡蘿蔔1根、油適量、杏鮑菇、鹽、生抽20g、澱粉5g、料酒

做法：

1、材料準備。羊肉切絲，加鹽、生抽10克，料酒，澱粉拌勻，醃製10分鐘；

2、青、紅、紫椒切絲，杏鮑菇、胡蘿蔔切絲。鍋中放油，放入羊肉絲，炒到變白盛出；

3、鍋中留少許底油，放入杏鮑菇、胡蘿蔔翻炒；

4、再放入青、紅、紫椒切絲，調入生抽10克，炒均。最後倒入羊肉絲，翻炒均勻即可出鍋

重慶辣子雞

食材：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許

做法：

1、辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段；

2、雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘；

3、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用；

4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色；

5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。

三色炒蝦仁

食材：蝦仁20個左右，三色蔬菜（玉米、胡蘿蔔、青豆）也是直接買配好的，蒜兩瓣，姜一片，生抽兩勺，蠔油一勺，澱粉一勺，鹽2克

做法

1、蝦仁用生抽、澱粉、鹽醃十分鐘；

2、三色蔬菜焯水備用；

3、鍋底熱油，蔥末薑末爆香，放入醃好的蝦仁翻炒至變色；

4、倒入熱燙過的三色蔬菜，攪拌均勻，倒入一勺生抽、一勺蠔油快速翻炒一分鐘出鍋。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1、排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用；

2、切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油；

3、倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉；

4、大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右；

5、下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味；

6、收至湯汁濃稠關火,出鍋後撒入少許蔥花。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1、金針菇剪去根部洗淨備用；

2、鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3、豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4、大火燒開後放入金針菇；

5、再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6、約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

白玉菇炒青菜

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、姜、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1、白玉菇切去根部，清洗乾淨控幹水分；

2、青菜擇好洗淨，菜梗菜葉分開；姜去皮洗淨切絲，蒜剝皮洗淨切蒜蓉；

3、熱鍋冷油，放入薑絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。