大家好，今天要給大家帶來的是，辣椒油的製作方法。很多人都說想要學習辣椒油的話，就要學習貴州人所製作的辣椒油，如果是想要學習紅油製作的話，就要學習四川人所做的紅油，為此，我今天就把辣椒油的製作方法交給你們，這可是我的一位貴州朋友交給我的。

貴州人制作辣椒油的方法，是非常特別的，和很多地方所製作的辣椒油有很大的區別，他們做出來的辣椒油，是又香又辣滿滿的辣子香，一點都不嗆人。

在對辣椒油進行製作的時候，大多數人都喜歡直接往辣椒麵中加入熱油，去激發辣椒的香味，其實這樣的製作方法是不恰當的，做出來的辣椒油味道一點都不好吃，想要做出來的辣椒油鮮辣又紅亮，且味道好吃的話，一定要記得多加一個小小的步驟。

廢話不多說，趕緊動手跟著我的步驟來對辣椒油進行製作，採用這樣的方法制作出來的辣椒油，早上吃麵或者製作涼拌菜時，往裡面加入一兩勺這樣的辣椒油，就能讓菜餚味道變得十分鮮香。

【辣椒油】

【製作食材】粗辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，洋蔥，幹辣椒，花椒，八角，大蔥，香菜，食鹽，香葉，桂皮

【方法及步驟】

1、在對辣椒油潑油之前，首先我們要準備一個大一點的碗，然後往大碗中加入100克的粗辣椒麵，再加入100克的細辣椒麵，將兩種辣椒麵混合攪拌均勻以後，往裡面再加入20克的白芝麻，白芝麻這一道食材是必須要加入的，在熱油激發以後，它能讓辣椒油味道更香。

2、準備好的辣椒麵，我們需要準備一小勺的涼油，將其加入到辣椒麵當中，讓涼油把辣椒麵完全的打溼，這樣往辣椒麵中淋入熱油的時候，就很難將其燙焦糊。

然後把準備好的香菜清洗乾淨後，將其切成段狀備用，再準備兩節大蔥，將大蔥清洗乾淨後，切成段狀備用。最後把準備好的洋蔥，將其清洗乾淨後切成塊狀備用，同時需要起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油。一定要記得多準備上一些熱油。（辣椒油吃的就是油。）

3、等油溫加熱到三成熱以後，把所有準備好的乾料通通加入到熱油當中，並開小火慢慢地對其進行加熱，等油溫加熱至8成熱以後，把準備好的香菜、洋蔥這些蔬菜食材也加入到熱油當中，並繼續開中火對其進行油炸。

等洋蔥被炸至表面微黃以後，即可把鍋中的所有廢渣全部撈出，留下熱油備用。最後只需把準備好的熱油，將其分三次加入到辣椒麵當中，將辣椒的香味激發出，並用筷子將其攪拌均勻，美味的辣椒油就製作好了。

【小貼士】

1、在準備各種香料的時候，一定要少準備上一些，以免香料的香味把辣椒的香味給蓋掉。

2、在對辣椒油進行潑油的時候，熱油一定要記得分三次去進行加入，一次性加入不管你採用哪種方法，辣椒油都會焦糊。

3、製作好以後的辣椒油，往裡面再加入一勺白酒，能夠有效提高辣椒油的儲存時間。