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大家好,今天要給大家帶來的是,辣椒油的製作方法。很多人都說想要學習辣椒油的話,就要學習貴州人所製作的辣椒油,如果是想要學習紅油製作的話,就要學習四川人所做的紅油,為此,我今天就把辣椒油的製作方法交給你們,這可是我的一位貴州朋友交給我的。

貴州人制作辣椒油的方法,是非常特別的,和很多地方所製作的辣椒油有很大的區別,他們做出來的辣椒油,是又香又辣滿滿的辣子香,一點都不嗆人。

在對辣椒油進行製作的時候,大多數人都喜歡直接往辣椒麵中加入熱油,去激發辣椒的香味,其實這樣的製作方法是不恰當的,做出來的辣椒油味道一點都不好吃,想要做出來的辣椒油鮮辣又紅亮,且味道好吃的話,一定要記得多加一個小小的步驟。

廢話不多說,趕緊動手跟著我的步驟來對辣椒油進行製作,採用這樣的方法制作出來的辣椒油,早上吃麵或者製作涼拌菜時,往裡面加入一兩勺這樣的辣椒油,就能讓菜餚味道變得十分鮮香。

【辣椒油】

【製作食材】粗辣椒麵,細辣椒麵,白芝麻,洋蔥,幹辣椒,花椒,八角,大蔥,香菜,食鹽,香葉,桂皮

【方法及步驟】

1、在對辣椒油潑油之前,首先我們要準備一個大一點的碗,然後往大碗中加入100克的粗辣椒麵,再加入100克的細辣椒麵,將兩種辣椒麵混合攪拌均勻以後,往裡面再加入20克的白芝麻,白芝麻這一道食材是必須要加入的,在熱油激發以後,它能讓辣椒油味道更香。

2、準備好的辣椒麵,我們需要準備一小勺的涼油,將其加入到辣椒麵當中,讓涼油把辣椒麵完全的打溼,這樣往辣椒麵中淋入熱油的時候,就很難將其燙焦糊。

然後把準備好的香菜清洗乾淨後,將其切成段狀備用,再準備兩節大蔥,將大蔥清洗乾淨後,切成段狀備用。最後把準備好的洋蔥,將其清洗乾淨後切成塊狀備用,同時需要起鍋熱油,往鍋中多加入一些食用油。一定要記得多準備上一些熱油。(辣椒油吃的就是油。)

3、等油溫加熱到三成熱以後,把所有準備好的乾料通通加入到熱油當中,並開小火慢慢地對其進行加熱,等油溫加熱至8成熱以後,把準備好的香菜、洋蔥這些蔬菜食材也加入到熱油當中,並繼續開中火對其進行油炸。

等洋蔥被炸至表面微黃以後,即可把鍋中的所有廢渣全部撈出,留下熱油備用。最後只需把準備好的熱油,將其分三次加入到辣椒麵當中,將辣椒的香味激發出,並用筷子將其攪拌均勻,美味的辣椒油就製作好了。

【小貼士】

1、在準備各種香料的時候,一定要少準備上一些,以免香料的香味把辣椒的香味給蓋掉。

2、在對辣椒油進行潑油的時候,熱油一定要記得分三次去進行加入,一次性加入不管你採用哪種方法,辣椒油都會焦糊。

3、製作好以後的辣椒油,往裡面再加入一勺白酒,能夠有效提高辣椒油的儲存時間。

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