土豆新吃法，不加水不加面，比炸薯條健康多了，快給孩子安排上吧

鳥巢土豆餅

一家三口，美食四季，歡迎你開啟這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人家煙火氣的家常美食，喜歡我的美食分享就動動你發財的小手點選上面的【關注】來交個朋友吧！

別人家都“無肉不歡”，我家這這爺兒倆是離了土豆不成活，無論是炒土豆、燉土豆、蒸土豆、炸薯條，從來就沒吃膩過。土豆算得上最家常的蔬菜了，價格常年排在菜價最低位，經濟實惠。在時間匆忙的早晨，早餐既要營養美味又不想太繁瑣，用土豆搭配雞蛋、火腿、胡蘿蔔做成網紅早餐餅，連菜帶蛋都有了。把蛋黃藏入土豆絲裡，不愛吃雞蛋的小朋友也看不出來，香酥美味全吃了。

鳥巢土豆餅

今天為大家分享這款【鳥巢土豆餅】，食材便宜，做法簡單，營養豐富。可以用純土豆來做，也可以隨意新增自己愛吃的食材，將土豆餅煎得雙面金黃，出鍋後刷上一層酸甜可口的番茄醬，表層撒上少許蔥花和黑芝麻，自己做的土豆餅不僅好吃還好看，顏值口味全線上。隨意搭配一杯牛奶或者一碗粥，用來給家人做早餐最好不過了。早餐吃好，一上午都元氣滿滿，精力充沛！

鳥巢土豆餅

主食材：土豆180g、雞蛋4個、火腿腸1根、胡蘿蔔30g

輔食材：胡椒粉1g、食鹽2g、花生油10ml、黑芝麻2g、小蔥5g、番茄醬15g

1. 首先我們來準備一下做這款【鳥巢土豆餅】需要用到的食材：一箇中號的新鮮土豆，不大不小的土豆一個就夠做四五個鳥巢土豆餅的；鮮雞蛋4個，主要是按照蛋黃的需求；胡蘿蔔頭一截，主要為了配色用；最後再加一根火腿腸，土豆餅不那麼素，營養更豐富。小蔥和黑芝麻出鍋裝盤時用來做點綴。

鳥巢土豆餅

2. 首先來處理一下土豆，把土豆用清水沖洗乾淨表皮泥汙，用刀將土豆皮削掉，家裡有擦子的話將土豆和胡蘿蔔一樣擦成細絲，刀工好的您可以直接手動切絲。

鳥巢土豆餅

3. 準備一盆清水，將切好的土豆絲放在清水盆中浸泡一分鐘，給土豆絲泡水的作用既能防止土豆絲氧化變黑，又能將土豆絲中多餘的澱粉給洗掉，煎土豆餅的時候不至於太粘連。

鳥巢土豆餅

4. 湯鍋內加入適量清水後大火燒開，水至沸騰時將浸泡過的土豆絲和胡蘿蔔絲一同下鍋焯水。因為待會兒土豆餅還需要下鍋煎，所以土豆絲和胡蘿蔔絲不要焯的時間太長，一般情況下20秒左右斷生即可，將焯水後的土豆絲和胡蘿蔔絲撈出過涼水。

鳥巢土豆餅

5. 等土豆絲和胡蘿蔔絲冷卻降溫的時間將火腿腸剝去腸衣，用刀切成火腿絲；小蔥摘去老葉後清洗乾淨，切成細碎的蔥花備用。

鳥巢土豆餅

6. 將2個雞蛋磕破後蛋清倒入土豆絲中，蛋黃放到乾淨的碗中備用。一個土豆的量用2個雞蛋的蛋清攪拌就夠了，剩下兩枚雞蛋只需要蛋黃攤餅時候用，可以將蛋清分離到乾淨的碗中超別的菜時使用。

鳥巢土豆餅

7. 將火腿絲放入盛放土豆絲的碗中，根據自己的喜好加入一勺食用鹽，少許胡椒粉，最後將所有食材攪拌均勻，蛋液的濃稠度能充分包裹每一根土豆絲就不會散開。很多人做土豆餅的時候喜歡加麵粉或者澱粉起到凝固的作用，因為土豆本身是富含澱粉的食材，再加澱粉吃起來口感太面沒有土豆的香味，所以我只用蛋清調和土豆絲就夠了。

鳥巢土豆餅

8. 平底鍋內刷上適量的花生油後小火熱鍋，油微微熱時用勺子把調好的土豆絲放入鍋中，一般的平底鍋大概可以同時放四個土豆餅，趁著蛋液沒凝固時用筷子將凌亂的土豆絲調整成鳥巢的形狀，中間留出鳥窩的凹槽，將之前蛋清分離出的四個蛋黃分別放入四個鳥巢中。

鳥巢土豆餅

9. 將土豆餅煎至底部蛋液凝固，土豆絲微微焦黃時用鍋鏟小心翻面，將另一面也煎至金黃酥脆。全程用中小火，火太大容易導致土豆餅表層糊掉，裡面不熟。出鍋前給土豆餅刷上一層番茄醬，撒入少許蔥花和黑芝麻裝盤即可。

鳥巢土豆餅

10.金黃酥脆的【鳥巢土豆餅】就做好了，色澤鮮亮，營養豐富，大人孩子都愛吃的家常美味。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【鳥巢土豆餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

鳥巢土豆餅

1、 將土豆絲和胡蘿蔔絲都切的稍微細一點兒，吃起來會更入味，煎的時候細軟的土豆絲更容易造型。

2、 很多人做土豆餅的時候喜歡往裡新增麵粉或澱粉，但是口感就沒有純土豆絲這麼香濃清爽了，微微帶著點綿糯，這個可以根據個人喜好來選擇。

3、 鳥巢土豆餅中的蛋黃可以用雞蛋黃也可以用鵪鶉蛋黃，調味時別放太多的鹽，出鍋可以根據自己的喜好刷上一層番茄醬或者豆瓣醬更美味。

鳥巢土豆餅