手撕包菜可謂是一道國民家常菜，包菜吃起來清脆爽口，搭配著調味料，滋味十足，讓人吃上一口就停不下來，別提多下飯了。而且這道家常美食選用的食材也十分簡單，烹飪時長較短，因此平時大家在外面飯店裡和要好的朋友們聚聚餐，不少朋友都會選擇這道菜作為開胃小菜，味道淡淡的酸甜感，也為後面的一道道大菜做個小小的鋪墊。

這樣一道好吃的家常菜，自然少不了要在自己家裡經常做一做，嘗一嘗，畢竟三五分鐘就能做好。但是很多小夥伴卻反應自己炒手撕包菜的時候，做出來的口感不夠爽脆，吃起來也不是很夠味，外觀色澤看起來也不夠鮮亮，那麼問題出在哪裡呢?今天就來講講大廚們烹飪手撕包菜時，嚐嚐會用到的一些美食小技巧。對於新手朋友們也可以很方便的掌握其中的訣竅，在家也能親自做出一道可口的手撕包菜。

首先來說說如何讓包菜炒出來口感清脆可口的技巧。對於包菜的選擇就不多累贅了，一般小夥伴們在市場見到的新鮮包菜自然都能夠使用。但是處理上要注意一點，有些包菜的根芯比較硬，最好在處理的時候就切除掉，這樣手撕包菜葉的時候也比較方便，菜葉儘量撕成大小適中，這樣方便炒制。但是之後在清洗的時候，洗乾淨菜葉後一定要控幹葉片上的水分，這一點很關鍵。讓菜葉瀝乾水分，一方面避免菜葉上的水分過多，遇熱油容易噴濺，另一方面控幹水分炒出來的菜葉容易炒出爽脆的可口。