魚肉下飯做法，又香又酥脆，連骨頭刺都是脆的，一學就會！

週末雖然下雨了，而且溫度一度到達冬天，都有點想穿棉襖了。但是早上還是冒著雨去買了菜了，到了市場之後這一點小情緒也就完全沒有了，因為看到了想念已久的小黃魚，所以當即就買了不少，打算中午做上一頓給家人解解饞。這次的小黃魚我沒有第一時間就是簡單的燉湯煮著吃，而是打算將它做成香酥小黃魚，因為這種做法會更下飯一些，而事實證明做香酥小黃魚確實是正確的，家人很愛吃，並且也確實很下飯。

香酥小黃魚這道菜的精髓就在於炸，它炸不是將魚一股腦扔下去炸，而是將小黃魚去腥之後裹上調製的香酥粉，接著放在鍋中炸，這樣炸過的小黃魚，全身都是很酥脆，就連骨頭和刺都是脆的，所以不用擔心被卡刺，吃起來也是更脆，更美味；其次聞著也是會更香，讓人聞著就非常想吃。再者香酥小黃魚這個魚肉下飯的做法，其全部做法流程也是很簡單，能一學就會，所以想吃的完全可以試試。

【香酥小黃魚】

我們只需要準備小黃魚、孜然粉、黑胡椒粉、料酒。買小黃魚先看嘴巴，一些新鮮品質好的 小黃魚，嘴巴是很乾淨，魚鰓緊閉，不是能很弄開的；其次眼睛是黑白分明，表面會發亮的；再者肉質是很有彈性，有硬度的。買好小黃魚之後就買上一些孜然粉、黑胡椒粉等就可以做菜了。

【詳細過程】

步驟1：讓商家將小黃魚的處理乾淨，將內臟什麼的都清理掉，回家之後就將小黃魚再次清洗乾淨，並且放在碗中。然後在小黃魚身上撒上鹽、孜然粉、黑胡椒粉、料酒，並且用手將調料往魚身上抹，等到全部抹均勻之後就可以蓋上保鮮膜，放在陰涼處醃製30分鐘。

步驟2：在小黃魚快要醃製好的時候，我們就自己做上一個麵糊，方便炸。在乾淨的碗中打入一個雞蛋，接著在雞蛋中倒入玉米澱粉和少量的水，並且用筷子進行攪拌，直到沒有澱粉顆粒，很均勻，但是不是很濃稠就可以備用了。

步驟3：將醃製好的小黃魚放入麵糊中，一個個的裹上面糊，全部裹好之後放在碗中備用。拿出一口深鍋，倒入油，在油溫上升到8成熱的時候將小黃魚下鍋，然後開始炸，炸兩面完全金黃就撈出，並且瀝乾上面的油，接著炸下一條，全部炸好後就再復炸一次，全部炸好後就裝盤，撒上一點蔥花就吃。

一份又香又酥脆的香酥小黃魚就做好了。如果技術好趕時間，大家可以一次炸上2-3條，但是不能太多，因為鍋比較小。因為是炸，所以小黃魚不用太大，中等就成，會更方便吃。總之這份香酥小黃魚，魚肉最下飯的做法，大家是可以在家做的，做法簡單易學。