東北人比較講究吃大鵝，這菜屬於東北的硬菜之一。燉的時候最好用鑄鐵鍋烹製，這樣燉出來的大鵝外皮金黃口感非常的鮮嫩。因為是小火慢燉，所以大鵝的肉燉得爛可以脫骨，肉質細嫩香而不膩、百吃不膩回味無窮。為啥現在人都喜歡吃燉鵝了，那是因為大鵝是吃草的家禽，它肉質鮮嫩，營養價值很高。記得小時候我家院子裡養的雞，鴨大鵝滿院子跑，偶爾會看見它們掐架，整個一個家禽運動會。最煩 人的就是早晨沒起床，那大公雞就會最先打鳴，引得大鵝也會叫起來，連個懶覺都睡不成。這大鵝還是衛士看家護院吶，見到陌生人來家就很不友好，伸著脖子的喊叫。大鵝渾身是寶哈，鵝蛋也比雞蛋大幾圈吶，尤其喜歡吃鹹鵝蛋黃口感特別的沙，現在市面出售5元錢一個了。

春節前買的白條大鵝一隻就100元錢左右。一直說家庭聚會燉大鵝吃，可是今年的疫情不允許聚會了。一直留著到現在冰箱凍的東西也有保質期哈。把大鵝趕緊的自家燉了吃了，半隻就夠燉菜了，就燉純大鵝不加任何的菜了。以前燉大鵝喜歡加的土豆或者蘿蔔之類的，今天吃純鵝肉的吧。最好是小火慢慢的燉，這樣燉出來的大鵝肉外皮油亮金黃特有食慾。東北很多飯店裡有這道菜，土豆乾燉大鵝當時很紅爆的菜，如果你來東北旅遊不要錯過這菜哈。品嚐一下特色，保你不會後悔。

食材；大鵝一隻，植物油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，大蒜適量，醬汁適量，生抽適量。

1，準備好主要的食材，凍大鵝需要解凍。

2，用熱水洗乾淨，然後切成段備用

3，將鍋內放好清水，倒入鵝肉大火燒開焯水。

2，盆內放清水，倒入焯水的鵝肉洗乾淨浮沫之類。

3，蔥切段、薑切片，大蒜好，用鑄鐵鍋燒熱倒入植物油，爆鍋出香味

4，倒入鵝肉翻炒均勻，加醬汁料酒調味。

5，加適量的老抽。成品菜顏色和味道好。

6，加適量點白糖調味，然後加清水，水可以蓋住鵝肉就行了。

7，大鐵鍋也一定要小火慢燉，這樣鵝肉才能充分吸收湯汁，更加入味，而且容易軟爛肉質緊緻，營養更豐富。

8，大約燉50分鐘左右肉軟爛熟了，收汁出鍋皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。

東北硬菜之一，上百元一隻也得買，酥軟香爛好吃不油膩鐵鍋大燉菜！遇到這菜一定要吃，小貴也得買一隻品嚐下，東北人最愛的硬菜之一。

貼士；

1，選用家養的笨大鵝

2，鐵鍋燉鵝味道獨特，覺得鑄鐵鍋燉的比高壓鍋好吃，也可以用高壓鍋比較快捷。

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