我一直對自己“上得了廳堂，下得了廚房，進得了菜市場，理財是好手，撰文不借槍”頗為稱道。今天母親節，當然是我下廚子給老婆來一個我拿手的紅燒鯉魚。我有10大獨門絕技，經常在下廚時洋洋自得顯示自己不是坐等老婆伺候的。閒無事，也就拿出一些與博友分享。

1、小白菜煎豆腐

這是我20年前在武漢讀書時學到的一道菜，後來經常向同事展示，我女兒很愛吃。一般是先煎豆腐，再炒小白菜，最後兩種混合下料起鍋。可惜去年痛風，豆製品不敢吃。

2、蔥爆豬肝

這是我在黃岡當老師時學會的一道菜，每次吃這道菜就想起那最艱苦的歲月。一般是將豬肝切好，猛火爆炒，出鍋前下料與蔥段即可。去年痛風后，不能吃動物內臟，於是這道菜只能炒給別人吃。

3、土豆燒雞

這也是在黃岡時學會的一道菜，那就是將雞肉炒到半熟、將土豆半熟，然後一起下鍋炒，下料起鍋即可。按照我的習慣是加辣椒，可惜兩個小孩子都不吃辣，只好用青椒調顏色。

4、茄子豆角

這是2002年來廣州看望同學時吃的一道菜，後來就學到家，我的最愛依舊是茄子油淋、豆角清炒，然後混合紅辣椒炒拌，下料出鍋。

5、蘿蔔牛肉

蘿蔔牛肉其實是蘿蔔牛腩的變種，我的方法很簡單，那就是牛肉切塊、蘿蔔切塊與作料一起煲，起鍋時加上蔥花即可。

6、萵筍燒鴨

萵筍燒鴨是我在黃岡時吃到萵筍臘鴨的變種，做法如同蘿蔔牛肉。

7、番茄炒蛋

這是一道最普通的菜餚，基本所有會做菜的人都會，只是因為兩者營養豐富才被選用。本來韭菜炒蛋也不錯，只是韭菜很難洗乾淨，於是只好番茄代替。

8、西蘭花炒肉

這是我2003年從我同學（後來成了我老婆）處學會的一道菜，不過我很習慣“拿來”從而據為己有，記得當時是清炒西蘭花，被我改造成西蘭花炒肉。

9、紅燒鯉魚

這是我的壓軸好菜，曾記得在黃岡中學時，有鄰居某生物老師請女孩子吃飯，他就以請我吃飯為名讓我幫炒該菜，因為人家點名要吃紅燒鯉魚。後來還給我老婆的同事露過一手，每次都能博得滿堂彩。記得鯉魚清除內臟後，一定不要去鱗，姜蒜放入熱油後，將鯉魚裡外抹鹽放入，間或加入醬油，出鍋時加上蔥段，味道好極了。

10、辣椒炒豆角

辣椒炒豆角是我奶奶交給我的菜，奶奶喜歡把豆角剪成兩半，然後炒半熟，再把辣椒炒半熟，最後混合炒熟加鹽出鍋。我則喜歡用幹辣椒超出辣味後與剪成兩半的豆角一起炒，味道很不錯。在我的印象中，似乎天下菜餚基本相似，只是紅燒、清蒸、爆炒、清炒有所不同而已，火候只可意味難以言傳。

後記

有好的廚藝最大的好處就是可以滿足口腹之好，有時看到廚師端上來的菜餚太差，我真想自己下廚子。記得19年前在黃岡中學做老師時，我就曾因為月收入不足2000元與同事開玩笑說，也許我們開家飯館會更賺錢，那位物理老師擅長炒菜就下廚房，我擅長跑腿就負責採購，3位語文老師儀表堂堂就做跑堂招待客人，數學老師是音樂好手就抱著吉他在門口彈奏招攬生意，體育老師五大三粗就客串保安。

許多年以後，我們歷史、數學、體育老師離開了學校，我改行做律師，體育老師進大學任教，數學老師讀完博士後也在大學而留在學校學的基本是“學科帶頭人”，時間就是一把剃刀。