小的時候家裡不是很富裕，不能經常吃到肉，雞頭還算挺便宜的，做出來的也只有一小盤，媽媽不捨得吃，總是留給我和爸爸，現在雞頭還是覺得挺好吃的，今天買了雞頭，做一盤嚐嚐小時候的味道。

我家做雞頭每次都是用糖調色，味道也會比較鮮美，口感比較好，沒這樣做過的一定要試試，味道絕對不會讓你失望。

【食材】

雞頭，糖，蔥薑蒜，八角，幹辣椒，孜然，香其醬

【做法】

1. 雞頭清理乾淨，最好把嘴和上半部分分開，燉的時候會比較入味

2. 鍋中燒水，水開下入雞頭，焯水2分鐘，之後撈出控幹水分備用

3. 鍋中熱油，加入少量的糖熬化，如圖的狀態

4. 之後將雞頭倒入翻炒，煎至兩面金黃上色，之後放入八角、幹辣椒、蔥薑蒜、半袋醬翻炒均勻，倒入一碗水

5. 中火燉15分鐘，最後大火收汁撒上孜然出鍋即可

小貼士

1. 放點土豆塊也很好吃

2. 因為放了醬，鹹淡剛剛好，就不用放鹽了