扁豆燜面：有菜有飯的最佳晚餐

扁豆燜面，上班之後我最喜歡的午飯。那時，辦公室旁邊有個粥店，裡面除了粥就是各種主食。我最愛扁豆燜面，利落的麵條，肉頭的扁豆，用來做午飯，省事又好吃。

後來和某豬結婚後，這也是我家餐桌上出鏡率很高的一道菜。夏天扁豆大豐收，幾乎每週都能收到農莊送來的各種扁豆。白不老、大油豆、四季豆……各種扁豆轉圈吃個夏天，直到秋初。消耗扁豆最快的方法就是燜面。1塊錢麵條，配上2斤扁豆，再來3兩五花肉，4~5瓣大蒜和1小勺米醋，給某豬倒上一杯冰涼的啤酒，就覺得這是一天辛苦的最好回報了。

但是對於到底該怎麼燜面，我倆都抱著各自的堅持。我做，就是直接放水燜面。他做，必定是蒸熟了面再去燜。兩種口感，兩種快樂!怎麼做不重要，重要的是有個愛吃的人在等著它上桌。

材料：

五花肉150g,扁豆800g,切面200g,蔥10g,姜5g,蒜159,醬油15g,鹽3g,水300g,食用油15g。

製作方法：

1. 將扁豆洗乾淨，掰成3-5cm長的段；五花肉切成片；姜、蔥分別切絲；蒜拍成碎。

2. 鍋里加食用油燒熱，放入五花肉片煸炒到變色，加入蔥絲和薑絲。

3. 加入扁豆，煸炒到扁豆微微變色，加入水、醬油燒開，水的量要沒過扁豆。

4. 把切面鋪在扁豆上，看到水能浸泡到切面時，蓋好蓋子，燜10-15分鐘到水基本耗幹。

5. 大火收幹水分，加入鹽和蒜碎，攪拌均勻就好了。哈哈！

蔥油拌麵：給吃麵條一個理由

對於食物的喜好，就算是再親密的人也會有分歧。

某豬熱愛韭菜餃子，我一口都不碰；我是茴香的擁躉者，他一看到就皺眉頭。對食物喜好的小矛盾就好像是一個小米辣，看著不起眼，但是吃一口真的會辣得你眼淚鼻涕一大把。

有人不怕辣，偏要去啃上一口，要的就是那火辣辣的刺激。有的人更愛惜自己，膽小，不去觸碰這小傢伙，過得很謹慎很小心。

到底怎麼樣好呢?什麼是對?其實想來都是無所謂的。過你想過的日子，吃你想吃的食物就是對的，就是好的。

材料：

切面200g,香蔥200g,食用油200g,醬油200g,白砂糖20g。

製作方法：

1. 將香蔥洗乾淨，控幹水分，切成6-8cm長的段鍋內加入食用油，燒到3成熱，加入切好的蔥白，小火炸3分鐘後加入蔥綠。

2. 小火炸到蔥段變成金黃色，加入醬油和白砂糖，熬煮1分鐘，讓醬油的味道揮發出來。

3. 煮好切面，加入適當的蔥油，拌勻即可。

康康小提示：

1. 北方人愛吃大蔥，但是大蔥的辛辣並不適合這道麵食，所以選擇小香蔥，其蔥香味更濃，但是並不辛辣，用它來炸蔥油是最好的選擇了。

2. 挑蔥的時候，選蔥綠多的，蔥白儘量不用。我們日常生活中有很多認識上的誤區，覺得蔥只有蔥白好吃。其實不是的，蔥的香味都在蔥綠裡面，蔥白裡更多的是辛辣和少量的蔥香。所以，蔥花餅啊，蔥油啊，都是以蔥綠為寶貝的!

3. 炸蔥油很簡單，就是需要仔細地在旁邊盯著，要小火慢慢炸到蔥香出來蔥變色。再剩下的，就是煮一碗麵開始吃啦!

4. 做好的蔥油，裝到密封罐裡冷藏可以儲存2周。