提起鯽魚的話，大家首先想到的肯定就是煲湯，這是鯽魚最為出名的做法，搭配著豆腐下鍋一煮，將湯汁熬練成濃郁的奶白色，看起來就很有食慾，喝起來十分甜味，而且營養很足，魚肉吃著也是相當的鮮嫩，吃起來簡直不要太爽！

想要做好鯽魚湯，最重要的就是一個鮮字，然後湯顏色一定要“正”，必須是誘人的奶白！但是很多人在做的時候卻發現，無論自己怎麼煮，也無論是煮多久，魚湯都熬不成奶白色，肉吃起來鮮味也不足，這到底是咋回事呢？其實很可能是因為你少了一步——煎！

煮鯽魚豆腐湯，你要是直接將魚下鍋煮，那可是大錯特錯！煮之前一定要記得，先將魚用油煎一下，這樣才能將奶白色的湯煮出來。下面分享給大家完整做法，鯽魚豆腐湯就該這樣做！湯汁濃白似牛奶，魚肉嫩滑很鮮香，愛吃的朋友別錯過。

【家庭版鯽魚豆腐湯】

準備食材：鯽魚、嫩豆腐、生薑、白酒、食用鹽、香蔥、食用油

製作步驟：

1、首先我們要將鯽魚給處理一下子，去掉魚鱗、魚鰭、魚鰓之後，兩面劃上幾刀，然後沖洗乾淨裝盤待用。另外將生薑、香蔥、豆腐都給清洗切制一下，生薑剁成碎末，香蔥切成蔥花，豆腐的話切成塊狀即可。

2、將薑末塗抹在魚身上，然後稍微倒點白酒，再撒上適量的食鹽與食用油，用手揉搓按摩，醃製15分鐘待用。

3、醃製鯽魚的同時，咱們起鍋燒清水適量，然後將豆腐下鍋焯一下水，去除豆腥味後撈出。

4、起鍋熱油，然後切換中小火煎魚，兩面都煎好之後，往鍋里加入適量的開水，大火先燒個十分鐘左右，然後將豆腐下鍋，一起燉煮五分鐘左右，最後擱點食鹽入味，再撒上蔥花調香，菜品就可以享用了。

只要你按照我的步驟來做，想要做出奶白魚湯，那根本就一點問題都沒有，全過程都沒有太難的操作，你還在等待什麼？趕緊備好食材製作吧！

【文末小貼士】

1、煎魚是最為關鍵的步驟，可不能因為嫌麻煩就省略，煎過的魚口感與鮮味都會得到提升，而且湯一煮就白。

2、加水的時候要注意，一定是要加開水，否則魚肉的口感就會降低，而且還會有腥味出現，燒煮的時間也會加長。