非常適合在早上吃的炒飯，掌握這2點，色澤誘人味道香

除了常規的牛奶麵包、煎餅稀飯之外，其實炒飯也可以當做早餐吃，這種美食既好吃又經濟，如果家裡前一夜還有沒吃完的米飯，等到第二天清晨就可以拿來做炒飯吃。一般我們都會搭配雞蛋一起炒，但今天準備教給大家的這道炒飯內容更加豐富。

它的名字叫牛肉炒時蔬飯，肉類食材當然就是味道特別的牛肉了，為了保持平衡的營養，再搭配上一些蔬菜炒，瞬間就增加了炒飯的層次感。不過你還需要掌握2點，這樣馬上就能做出色澤誘人味道香的炒飯了。

準備材料：牛肉、胡蘿蔔、玉米粒、小蔥、熟米飯、食鹽、食用油、生抽、耗油、澱粉

製作步驟：

1、準備煮熟的米飯。如果沒有剩飯就重新煮一鍋，但是不要煮得太稀太軟了，煮好之後開啟鍋蓋把米飯打散，讓熱氣盡快的散發掉，這樣米飯就會保持鬆散的狀態。

2、煮米飯的過程中可以準備配菜。為胡蘿蔔去皮，沖洗乾淨後切成均勻的胡蘿蔔丁，小蔥清洗乾淨後切成細膩的蔥花備用，將新鮮的玉米粒剝好，沖洗後瀝乾水分備用。

3、將購買回來的新鮮牛肉沖洗幾遍，如果血水較多還需浸泡一會兒，浸泡好之後瀝乾水分切成牛肉丁，不宜切得太小，因為牛肉受熱後還會縮水。

4、將牛肉丁裝進乾淨的容器，然後依次新增適量生抽、耗油、澱粉，使用筷子攪拌均勻後加入一勺食用油，再次攪拌均勻，放在桌面醃製15分鐘即可。

5、在乾淨無水的炒鍋中倒入適量食用油，開火將油燒熱後馬上倒入醃製好的牛肉丁，翻炒至變色狀態再加入胡蘿蔔丁和玉米粒，持續翻炒，玉米粒在炒制前最好先焯一遍水。

6、待食材混合均勻，加入適量食鹽、生抽、耗油，翻炒均勻後倒入米飯，繼續翻炒至均勻狀態，最後撒上一點蔥花即可出鍋。準備炒飯之前檢查一下米飯是否是乾的，只有用幹米飯炒才會炒出粒粒分明的成品，吃起來口感更佳。

烹飪貼士：

1、米飯可以提前一晚煮好，放進冰箱冷藏即可。如果你不喜歡吃牛肉，可以換成其他肉類或食材。

2、米飯剛剛倒入鍋中翻炒時會有點硬，有些部分還會粘著，所以需要我們慢慢翻炒，等到鍋中的溫度和植物油包裹住米飯，就可以炒出乾燥的炒飯了。