名菜螞蟻上樹的家常做法，肉末粉絲順序別放錯，不然糊鍋不好吃

螞蟻上樹是一道很常見的菜，雖然名字聽起來比較怪，但是所用的食材都很簡單，主要就是粉絲和豬肉，也是葷素搭配了，這樣的菜非常的開胃和下飯。這樣的一道菜通常要賣幾十塊錢，價格也不便宜，完全可以自己做，食材都很簡單，價格也不貴。

這道菜裡面除了粉絲之外，還會新增其他的蔬菜，這樣營養肯定是更足，關鍵粉絲吃起來很勁道，也不會覺得油膩。喜歡吃粉絲的朋友相信會喜歡，烹飪的方法也不難。新手小白也可以學會，完全可以發展為自己的拿手好菜，這樣招待朋友的時候也很有面子啊。

【菜名】螞蟻上樹

【配料】青椒，紅椒，粉絲，豬肉末，蠔油，油，鹽等

【烹飪步驟】

1、炒菜前要備齊食材和調料，這樣炒菜的時候肯定會更加方便。先要準備好適量的粉絲，當然喜歡吃粉絲就多加一點，不喜歡就少加一點，但是裡面還有其他的配菜，所以不要加太多的粉絲。

2、準備好的粉絲需要放在冷水裡面泡一會，因為粉絲比較硬，放在冷水裡面泡軟之後就可以撈出來了。撈出來的粉絲先放在盤子裡面備用，這個時候再去處理其他的蔬菜。

3、選擇適量的青椒和紅椒，不要多，兩種辣椒各一個就可以了，然後將辣椒根和籽都去掉，再將辣椒都洗乾淨。接著就是兩種辣椒分別切成塊，不是那種大塊，而是那種小的辣椒丁，切好之後放在盤子裡面備用。

4、還要洗乾淨一些小蔥和生薑，分別要切成蔥薑末備用。豬肉也不用是全瘦的，可以是有一點肥肉，這樣炒出來的菜更加好吃。肉洗乾淨之後要剁成肉末，當然要是喜歡吃全瘦肉也可以。

5、在鍋裡倒入適量的食用油，油量不用太多了，油溫加熱之後將剁好的肉末加在裡面翻炒，需要翻炒到肉末散開變色，這樣才算是翻炒好了。肉末翻炒好之後開始新增調味料，根據自己的口味新增適量的生抽和蠔油，還可以加小半勺子的辣椒醬，當然是那種小勺子。

6、調味料加進去之後再倒入適量的水，大概加入半碗的水就可以了，然後將泡過水的粉絲也加進去，水量大概是超過粉絲。粉絲加進去之後要煮一下，其實粉絲是很好熟的，所以不要煮太久的時間。

7、煮到鍋裡的水變少快乾的時候，這樣就可以新增調味料了，還是根據自己的口味新增適量的鹽，雞精，順便將切好的青紅椒也加進去。這裡加的雞精可以提味，但是有的人不喜歡吃雞精，所以不喜歡也可以不加，或者是少加一點。

8、最後還是要翻炒均勻，關鍵是要炒到青紅椒都熟了，這樣才算是炒好了，不過也不要炒過了，不然炒出來的菜也不好吃。

這樣炒好之後就可以關火了，關火後淋上一點食用油，再用筷子拌勻就可以了，這樣就可以用盤子盛起來了。這道菜不要一次做太多了，最好是吃多少做多少，要不分再加熱粉絲容易黏糊，這樣肯定沒有第一次炒出來的好吃。

【烹飪貼士】

1、粉絲在炒菜之前要先用水泡軟，這樣放在鍋裡很快就可以煮熟了。

2、在炒菜的時候粉絲要放在肉末的上面，先將肉末炒一邊然後加粉絲，最後是將配菜辣椒都加進去，這個順序也是很重要的。

3、裡面的配菜青椒和紅椒也很重要，要挑新鮮的買，這樣的辣椒水分足更好吃，當然營養也是更足。不新鮮的辣椒皮有褶皺。

【文案編輯】兔子

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