年糕和螃蟹一起炒，湯汁濃郁軟硬通吃，鹹鮮濃烈味道特別

螃蟹在小編家這邊是不容易吃的到，因為沒有沿海的地方，小編總是想給孩子吃一些海產品，畢竟裡面有著很豐富的蛋白質，小編這次買到了螃蟹，螃蟹是小孩很喜歡吃的一種海產品，小編便想著怎麼樣做出來能讓它吃的多一些。小編這次做的時候選擇了年糕和它一起做的，年糕可以讓湯汁變得更加的濃郁，這樣吃起來的螃蟹也是味道更好，好吃的螃蟹裡面的蟹黃也是超級的好吃，做一次絕對不夠，吃完後讓人還想吃。

這樣和年糕做在一起以後，湯汁濃郁，做出來的螃蟹整個也十分的好吃。不知道大家對這個菜的感覺是什麼樣呢，其實這並不是很高檔的菜，平時我們在家就可以做的很好吃，也不知道大家感不感興趣，如果大家感興趣的話，可以一起跟著小編下面的步驟一起做一下這個菜，相信大家最後做完都會很喜歡這道菜的。

【名稱】香辣蟹炒年糕

【材料】梭子蟹，年糕，花椒，八角，桂皮，香葉，薑片，大蒜，蠔油，料酒，十三香，白糖，澱粉，豆瓣醬

【製作過程】

1.首先我們先要處理螃蟹，螃蟹一定要刷洗乾淨，這裡最好用到刷子刷，這樣才能徹底，不然做出來的湯汁會有泥，年糕大蒜和姜都切成片狀備用。

2.然後我們接著處理螃蟹，把螃蟹殼子開啟把臍腮腸都去掉，然後從中間對半切開，在鍋裡面倒入油，將螃蟹的切面沾一些澱粉放入鍋內炸一段時間，炸到發黃就可以了。

3.螃蟹炸好後的一個表現就是螃蟹的殼子很紅，就是我們經常見到的螃蟹紅的顏色，這個時候就可以把螃蟹撈出來放在一邊備用，然後開始準備下一步。

4.鍋裡面加入食用油，八角花椒桂皮香葉都放進去調一下味道，用小火煸炒一段時間，撈出來。

5.然後在鍋裡面加油，加入豆瓣醬，蔥薑蒜片都放進去，小火煸炒，加入蠔油，黃酒，十三香，白糖和清水。

6.將之前備好的螃蟹和年糕片都放入鍋裡面，用小火熬製粘稠就可以了，等聞到香味就說明快好了，然後再小煮上一段時間就行了。

7.做好以後將螃蟹和年糕撈出來，在上面放上螃蟹殼，再加一些蔥花在上面裝飾一下，調一下味道讓螃蟹更加的鮮美，這個時候大家一掀開蓋子就會問到螃蟹的鮮美的味道，這個時候就比較不錯了。

【烹飪小貼士】

1、 我們在清洗的時候注意，螃蟹的腮腸心胃這些都是不可以食用的部位，一定要清除掉，這個大家肯定經常吃的會非常清楚。

2、 螃蟹一般來說是一種比較寒涼的食物，我們在吃的時候儘量不要和一些涼的東西搭配著吃，不是很好。

3、 螃蟹在做的時候也可以先用料酒這些醃製一下蟹肉，也可以像我們這樣直接做，這樣做的話更簡單一些。

4、 蟹殼我們在炸的時候可以將它炸紅了，雖然沒肉，但是用來擺盤的話是再好不過了。

5、 在炸螃蟹的時候用到的油要比我們平時炒菜的油要多一些。

大家覺得這道螃蟹怎麼樣呢？反正小編操作起來還是非常簡單的，就是處理螃蟹的時候可能會比較麻煩一些看完這以後有沒有對這道菜感興趣呢？如果你家人也喜歡吃螃蟹的話，可以跟小編一起做這道美味的螃蟹，做好了以後可以和小編分享你的感受，歡迎大家在下方留言討論，我們爭取把美食分享給更多的朋友，讓大家嘗一嘗我們各地的美食吧。

【文案編輯】：SUN晒

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