鵝蛋炒飯，搭配蔬菜、肉類和海鮮，味道一絕

雞蛋是一種萬能的搭配食材，可以說我們是從小吃到大的。雞蛋炒飯更是我們怎麼吃都不膩的炒飯，而今天我們炒飯的基礎上，將雞蛋改用鵝蛋，再加入蒜薹做成一種新的口味。鵝蛋一般在家裡是比較少吃的，它的個頭比雞蛋大，營養成分也比較高，也含有雞蛋中沒有的卵磷脂，可以幫助我們消化食物。

鵝蛋的蛋黃偏硬，腥味重；蒜薹有一股辛辣的味道，外表的莖偏硬。所以鵝蛋在炒制的過程中要控制好時間，蒜薹在炒制之前要先過一遍熱水，去除辛辣的味道。這樣做出來的蛋炒飯米飯鮮香，口感軟嫩。食材的挑選，處理和烹飪的步驟都非常簡單，一看就都能學會的。

菜名：鵝蛋蝦仁蒜薹炒飯

配料：米飯一碗，鵝蛋一個，蝦仁八顆，蒜薹一把，小蔥，鹽，油，火腿腸一條

製作過程：

1、首先按照食材所需準備好所有的東西。把放在冰箱的米飯拿到桌上放到室溫。蝦仁的黑線挑掉洗乾淨。

2、蒜薹的擇掉頭，尾和老的部分。洗乾淨後切成小段。小蔥洗好切成蔥花，火腿腸也切成火腿丁。

3、把切好的蒜薹放在熱水鍋中煮上幾分鐘，加入幾滴醋去除辛辣味，接著把它拿出來放在盤子中等會可以用。

4、將雞蛋打到碗中攪勻。鍋中倒入一點花生油，開中火燒熱以後倒入鵝蛋，炒到鵝蛋熟了之後就先把它盛出來。

5、接著把蝦仁倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒，炒到蝦仁變為紅色快熟的時候加入蒜薹，大火翻炒到蒜薹變色就加入火腿丁。

6、所有的食材炒熟以後加入米飯，把米飯炒散開。最後把鵝蛋再倒進去，混合均勻後加入調味料翻炒就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、處理蝦仁的時候除了把殼剝掉之外，黑線也要把它挑掉，因為裡面藏了很多髒的物質。

2、鵝蛋的蛋黃比雞蛋的硬，所以在炒制的過程中要用中小火來炒，而且儘量把鵝蛋給散開，炒的時間要久一點。

3、米飯如果是剛煮好的，在炒的時候要把米飯儘量攤開，因為剛煮出來的米飯比較黏糊。這樣可以讓米飯更加鬆散和顆粒分明。也可以在煮米飯的時候，加入的水不要太多。

4、喜歡吃得帶感一點得朋友，可以加入一點豆瓣醬提提香味。