導讀：這菜被譽為“淡水鮑魚”，鈣是牛奶10倍，是海蔘6倍，才賣8元1斤。俗話說：“三月螺 ，四月蚌”，意思是3月份正是吃田螺的季節，4月是吃河蚌的季節，所以在每年3月份，我們這邊的人都經常去河裡面撈田螺給家人吃。而在我們當地，長輩都將田螺譽為“淡水鮑魚”，因為田螺中含有的蛋白質、鈣、鐵都是非常豐富的，完全是可以和海里面的鮑魚進行對比。而我認識的一些70多歲的老人，他們也經常去河邊撈田螺，到現在，他們都還可以挑2桶水呢！

炒田螺

【原材料準備】：田螺肉400克、韭菜100克、洋蔥末20克、生薑5克、蒜末10克、紅椒10克、花椒2克、白砂糖3克、料酒5ml，食鹽、食用油適量。

【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先將買回來的田螺肉清洗2遍，然後將田螺肉放入到沸水中煮1分鐘，時間到後，將田螺撈出放入到冷水中浸泡5分鐘。

第二步：將焯水的田螺肉進行對半切開，如果您買的田螺肉只有黃豆大小，就不需要對半切開了。

第三步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將洋蔥末、生薑、蒜末、紅椒、花椒全部放入到鍋中爆香，接著將田螺肉放入到鍋中，大火爆炒30秒。

第四步：最後將韭菜、食鹽、料酒全部放入到鍋中，繼續大火爆炒20秒即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、炒田螺肉時，最後一定要放少許的料酒，因為料酒即可去除田螺肉的土腥味，還可以使韭菜不發黃。如果您家裡有新鮮的紫蘇葉，也可以放一點到田螺中，這樣也能更好的去除田螺的土腥味。

2、炒田螺時，一定要多放一點洋蔥塊、生薑、蒜末、花椒，這4種物質可以大幅度增加田螺肉的鮮香味，使田螺炒的更好吃。

3、田螺一定不要一直炒，最好把整個炒田螺肉的時間控制在40秒內是最好的，這樣可以減少田螺肉中水分的流失，從而使田螺更好吃。

像我這樣炒到田螺非常好吃，只要有這一盤菜，孩子都可以吃2大碗飯呢，而且田螺中含有的蛋白質、鈣特別豐富，多給孩子吃，能使孩子長高個呢。由於田螺是寒性食物，脾胃虛弱的人要少吃。最後胡師傅想問大家，您吃過田螺肉嗎？還知道哪些蔬菜和田螺炒特別好吃？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習。如果今天美食對您有幫助，請“點一個點贊、點一個關注”，後續胡師傅會更有動力分享更多特色美食給大家！