雞蛋炒飯，雞蛋還是米飯？全都錯了！我來教你怎麼做。它是金色的，燒焦了，有清晰的顆粒

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『雞蛋炒飯，雞蛋還是米飯？全都錯了！我來教你怎麼做。它是金色的，燒焦了，有清晰的顆粒！』

大米是南方人的主食。他們幾乎每天都蒸米飯。有時蒸得太多米飯，就成了剩飯。吃剩飯有很多方法。你可以煮粥和做飯鍋。最好的吃法是雞蛋炒飯。

我小時候，如果家裡還有米飯，奶奶會一個人給我煎一碗雞蛋炒飯。顏色是金色的，很吸引人。在我出鍋之前，我聞到了香味，我的胃開始咕咕叫。可以說，雞蛋炒飯是我童年記憶中最美味的食物之一。

雞蛋炒飯是一道很常見的菜。幾乎每個人都能煎。方法不同。每個人的方法都是獨一無二的。然而，並不是每個人都能做一道色香味俱全的雞蛋炒飯。正如餘承慶的歌曲《雞蛋炒飯》所唱：雞蛋炒飯，最簡單最難！

事實上，食物越簡單，就需要更多的技能。炒雞蛋和炒飯也是如此。畢竟，不是每個人都能成為“廚師”。

大多數人用雞蛋做炒飯。通常的做法是雞蛋和米飯分開煎。有些人先煎雞蛋，然後炒米飯。有些人先炒米飯，然後炒雞蛋。事實上，這兩種方法都是錯誤的！

美味的雞蛋炒飯應該和米粒分開。每一粒米粒都裹著一層雞蛋，香甜柔軟。為了達到這個效果，不管是哪種先炒，都不好。廚師的方法是把米飯和雞蛋混合在一起，然後一起煎。這是正確的方法！

如果你想分開米粒，你也有對你所用米粒的要求。你不能用蒸飯。太溼了，很容易粘成一團。最好用冷米飯過夜。又乾又硬。你可以在下一個鍋裡煎的時候把它分開，這樣更容易品嚐。

家家戶戶都有飯吃。如果你想擺脫它，你只需要做雞蛋炒飯。不管你有多少，你都不能吃。分享廚師的做法。

準備剩飯過夜（最好放冰箱冷藏）、雞蛋、蔥、鹽、食用油、五香粉、雞精等。

在碗裡打幾個雞蛋，把蛋黃和蛋清分開。把蛋黃放進另一個碗裡攪拌一下。把它倒在剩下的米飯上，攪拌均勻。讓蛋黃液覆蓋每一份米飯。把蔥切成蔥，然後再把一個切成蔥。

把油放進鍋裡，用大火加熱。當油熱到50%時，放入大蔥。用小火把蔥頭炒黃。把蔥去掉，留下油。洋蔥油很香。煎蛋可以去除雞蛋的腥味，使雞蛋炒飯更加香甜可口。

用蔥油把蛋清煎一下。煮熟後，放進盤子裡。把剩下的裹在蛋黃裡的米飯倒進去。用中火快速攪拌幾分鐘，直到米飯失水變清。繼續煎。當一粒米在鍋裡的時候，它幾乎就像“跳躍”。

將炒好的蛋白倒入鍋內，加入少許鹽、雞精和五香粉調味，快速均勻攪拌，出鍋前撒一把蔥花炒勻，然後熄火生火，用金黃香軟的雞蛋將炒飯炒熟。

雞蛋炒飯的關鍵是什麼樣的米飯。糙米比精米好，隔夜飯比剛蒸好。我家買了糙米和碾米。蒸熟的糙米放在第二天做雞蛋炒飯，味道很好。剛蒸好的米飯含水量很大，很容易粘在一起，而且還粘在鍋裡，炒飯還沒賣出去，而且也不好吃。

另一種方法是蛋黃和蛋清不分離。它們直接攪拌，然後倒在米飯上。這樣一來，煎蛋炒飯也很好吃，但雞蛋是看不見的，這是單調的。把蛋清和蛋黃分開，這樣炒飯就可以看到雞蛋了，這樣就不那麼單調了。

雞蛋和米飯充分混合後，不僅色澤金黃，而且香味濃郁，吃起來很軟。他們不會粘在一塊或一個罐子上。它們比煎蛋和炒飯好多了。炒飯時，一定要用鏟子翻炒，使米飯受熱均勻，迅速脫水，以便一個接一個地變成米飯。如果你不炒，很容易糊起來。

家裡還有米飯。別再煮粥了。把蛋液包起來做雞蛋炒飯。它是金色的，芳香的，柔軟的。把穀物分開。吃一大盤不好。米飯、雞蛋兩種簡單的食物材料碰撞在一起，變成了五顏六色的蛋炒飯。