豬肉是我們經常吃到的一種肉類，不管是煎炸燉煮，還是做湯，它的味道都會讓人回味無窮。在我的老家一般都會用瘦肉、豬肝還有粉腸一起做湯，這一道大名鼎鼎的湯就叫做豬雜湯，它在廣東是流行非常廣的一道家常菜，不過這一道湯一般用的是農村裡自己養的豬，新鮮的豬雜是最好的。

那麼問題來了，我們平時吃得最多的飼料豬怎麼做才好吃呢？

平時在菜市場買到的豬肉一般都是速成豬，它的口感味道會差上一點，用這樣的豬肉做出來的美食一般也會差上一些。要想做出來的家常菜好吃，就要用上一些稍微重口一點的做法。

今天就把我家經常做的一道家常菜分享給大家，這一道菜就叫做東坡肉。

東坡肉，應該有不少人吃過，它的做法比較簡單，唯一的缺點就是有點費時間，不過味道確實非常的不錯，大人小孩都喜歡吃，用來下飯下酒都是槓槓的，如果喜歡的話，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

【東坡肉】

材料：豬肉（五花肉最好）、黃酒

調料：生薑、料酒、冰糖、鹽、老抽、生抽

【詳細做法】

1.買回來的五花肉刮乾淨豬毛，然後冷水下鍋，放入料酒、生薑焯一下水，水開後繼續煮5分鐘左右。時間到了之後，把豬肉撈出來稍微清洗一下，然後把豬肉切成大塊，在豬皮上切一下十字花刀，不用切斷。

2.準備多一點生薑，把生薑切成片，然後鋪在砂鍋底部，這樣子可以防止豬肉糊鍋。把切好的豬肉皮朝下放進砂鍋裡面。最後來調一下味道，放入一小把冰糖、小半勺鹽、半勺老抽、2大勺生抽。

3.調料放完之後，倒入適量的黃酒，差不多沒過豬肉就可以了，千萬不要倒大滿，防止燒開後酒溢位來著火。倒完酒後，先開大火把豬肉燒開。

4.燒開後，轉成小火燜30分鐘左右，時間到了之後，開啟鍋蓋，把豬肉翻個面，然後蓋上蓋子，繼續小火燜10-15分鐘。這個時候要時刻注意鍋裡的黃酒有沒有幹，如果湯汁有收乾的現象可以提前出鍋，或者加入少許的黃酒。我做的東坡肉有2塊豬皮有點糊了，不算完美，應該多放點薑片鋪在鍋底的。

5.時間到了，湯汁也快乾了，這個時候就可以出鍋了，把豬肉裝進盤子裡，澆上一點湯汁，然後放進燒開的蒸鍋裡，開大火蒸20分鐘，把豬肉蒸得更加軟爛就可以出鍋開吃了。這一道香噴噴的東坡肉就算是做好了，用來下飯解饞非常的不錯哦，而且黃酒已經蒸發了，酒味也比較淡。