春光無限好，天氣晴好，氣溫適宜，連帶著心情美美的，胃口倍棒，吃嘛嘛香！春天不管是野菜還是蔬菜都非常多，但是光吃蔬菜不吃肉也不行，最好的飲食就是葷素搭配。

說到肉類，豬肉應該屬於福斯都可以接受的一種肉類，但是這兩年價格貴的離譜，再也不會像以前一樣一頓飯就是一鍋肉。牛羊肉價格漲幅不大，但是因為它們特有的羶味，有很多人不接受，而且它們都是比較容易上火的肉類，春天本來就容易上火，又怎麼敢天天吃呢？

今天咱們說說雞肉，雞肉含有維生素C、E等微量元素，蛋白質的含量也是非常高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體質，強身健體的作用。而且很重要的一點就是它屬於溫補食材，特別適合愛上火的春天食用。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，而且價格不貴，可是比豬肉和牛羊肉都便宜很多，也沒有特別的味道，是多數人都可以接受的。雞肉適合多種烹飪方法，熱炒、燉湯、涼拌味道都不錯。今天明兒給大家分享的是小公雞燉山珍，味道真的很好，一起試試吧。

所需食材：小公雞一隻 山珍菇 蔥姜 花椒 八角 油 鹽 生抽 醋 料酒 鹽 蠔油

製作方法：

第一步現在買來的小公雞都是店鋪老闆給剁成想要的塊狀，而且都會給洗的很乾淨，回家就可以直接下鍋。雞塊涼水下鍋，放點料酒去腥，開鍋後撈出用清水重新沖洗乾淨，這樣處理過的雞塊很乾淨，不發腥。

第二步起鍋燒油，油熱放入蔥姜，花椒，八角爆出香味。

第三步放入處理過的雞塊煸炒出油脂，這樣雞肉和骨頭是離骨的，很香不腥。

第四步放入生抽和醋改色提鮮。

第五步倒入適量清水燉炒。

第六步大火燒開轉小火，燉炒半個小時左右，燉至雞肉七成熟，放入提前泡發的山珍菇。

第七步繼續燉炒十五分鐘，至雞肉熟透放鹽，蠔油調味，即可出鍋食用。

非常好吃營養的燉炒小公雞就做好了，全家只要這一鍋就可以吃的很滿足了。

明兒總結：

1想要炒出的小公雞不腥，一定要有汆水這一步。

2山珍菇不可以放早了，也不可以放晚了，會影響口感。

3醋可以促進雞肉快速成熟，還可以去腥，可以適量放一些。