不知大家發現一個現象沒有，當你走在美食街或者一些小吃攤上，有一種小吃，喊的口號特別的響，並且人們還特別的愛吃。它就是麵筋，“烤麵筋、烤麵筋、好吃的烤麵筋”這是很多美食街燒小攤上的宣傳語。

哪麵筋到底是誰發明的呢？

據明代黃正《事物紺珠》記載，麵筋系南朝梁武帝時創制。文字記載則始見於宋代《本草衍義》:“生嚼白麵成筋，可粘禽蟲。”《本草綱目》中記載就比較詳細了：“以麩面水揉洗面成者，古人深知。今為素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，則性熱矣”。

麵筋又稱“素食之王”，在當下火熱的素食店中，它深受吃客們的心。麵筋是將麵粉放入水中淘洗、攪打時，一部分澱粉被洗去，剩下的一部分則是柔絲狀，當將其聚攏再洗時，則粘結成團，即為生面筋。而我們買的基本都是熟的，有的已經滷好。

接下來就用這道口感最接近肉的菜，來做一道下飯菜，青椒炒麵筋。這道菜成本才4塊錢，三五兩下炒一盤，軟嫩勁道，居家待客都誇香。很多人喜歡吃麵筋，不僅是因為它熱量低，更多的是在於它的口感，咬起來就像是在吃肉一樣。

家裡來客沒菜，靈機一動炒盤它，香辣勁道比肉香，家人都誇味道好。麵筋勁道十足，搭配著肉炒，簡直就是人間美味。這些天家裡時不時來客人，昨日買的麵筋就剛好派上了用途，用辣椒來炒麵筋，下飯下酒都特別的香，用它招待朋友也絲毫不掉面子。

【青椒炒麵筋】

食材準備：麵筋2個、青椒2個、蒜瓣2個、小米辣3個

輔料：食用油、鹽、生抽、雞粉2克

製作過程：

1、把買回來的麵筋沖洗乾淨，接著切成大小均勻的片狀，麵筋的韌度比較的高，儘量切的薄一點，這樣方便入味。

2、青辣椒2個，去掉辣椒籽，把它切成斜刀塊，裝入提前準備好的盤子中，辣椒我選用的是螺絲椒，辣度不是特別的高。

3、鍋裡放入食用油，燒至5成熱的時候，放入蒜瓣再放入小米辣，把它炒香，再倒入切成片的麵筋一起翻炒。

4、炒軟以後，從鍋邊淋入少許的清水，再放入青辣椒開始大火爆炒，放入鹽少許的生抽進行調味提鮮。

5、緊接著放入雞粉2克，進行提鮮，青辣椒需要炒至斷生，主要看其顏色是否變得更青翠，辣椒炒熟透即可。

6、關火出鍋，一道營養美味的家常菜，青椒炒麵筋就製作完成了，這樣做的麵筋勁道十足，而且還非常的入味。

食刻tip：

1、我買的這種麵筋應該是滷過的，顏色比較的深，還有一種顏色比較淡的，用滷好的炒特別的省事。

2、炒麵筋的時候，適合放上一點辣椒來炒，這樣能增加它的風味，吃起來香辣有勁道，也給下飯，當然不吃的辣的就不要放了。