油條作為早餐，開啟美好的一天，來看看油條怎麼做吧！

配料：

麵粉（中筋）300克，雞蛋（全蛋液）30克，鹽5克，無鋁泡打粉6.5克，植物油15克，水170克，細砂糖10克（可不放）。

步驟：

1. 和麵，是最重要的一步。也是做油條的第一步。我們一定要活出比較軟的面，不像吃麵條的手擀麵一樣，需要有勁道，將麵粉，鹽，泡打粉，糖等所有的材料，先在盆裡面混合均勻，然後將雞蛋，水，植物油也倒入。

2. 這裡可以用手揉，如果家中有廚師機的話，也是可以用的。如果有君焙廚師機，參考揉麵時間：A5/A6型號，3檔，8分鐘。G1型號，6檔，8分鐘。

3. 如果用手和麵，因為麵糰特別軟，揉的過程中，會有面粘到手上，這裡強迫症的患者，一定要注意，不要因為手上有面，看著粘到手上的面，就有一種衝動，想要往裡面，再加一些乾麵粉，一定不要，切記。將面揉好以後，用刮子可以將手上的面，刮下來就行了，最後，就是將麵糰，揉到沒有任何的疙瘩在上面。外表比較光滑，糖可以提味的，味道可以更好一些，如果不不吃糖的，也可以不放。

4. 面的軟硬程度，可以這樣檢測~就是把一個揉麵勾，放到在盆子裡面，攪勻以後，提起面勾的時候，麵糰可以拉出一條長長的形狀。

5. 因為不同的麵粉，它的吸水程度是不一樣的，因此，不要一下子把水都放到面盆中，要一次少放一點。慢慢的加入，然後根據活面的情況，再考慮下一步是否還要加水，將手指放在麵糰表面，拿起的時候，會有粘手的感覺，麵糰是需要達到這種程度的，又軟又粘。

6. 將面活好以後，在手上充分的塗抹一層植物油。然後用雙手將麵糰拿出來，在麵糰的表面抹上一層油，將塗抹好油的麵糰在放入碗中。蓋上保鮮膜，或者蓋一層薄布。放入冰箱，冷藏八個小時，一般就是提前一天晚上做好面，然後，到第二天早上，就可以拿出來，直接炸油條啦！

7. 這裡塗油的目的就是在於，麵糰是特別粘手的，因此，不能用手直接去拿，所以一定要抹上油，才不會那麼粘手，面和好以後，如果時間緊張，可以直接炸，但是靜置，冷藏的時間是越長越好的，做出來的油條，會更加的筋道。

8. 面板上面先塗抹一層油，然後將靜置好的面放在上面，擀成長方長條的形狀。一定要記住，靜置好的面不要揉，而是直接放在面板上面擀開，這樣的面有點軟，又有點滑，擀的時候，特別容易，再將麵糰。切成寬條

9. 切成寬條的厚度和寬度沒有特定的要求，決定最後大小，麵糰越厚，小條越寬，那麼，做出來的油條，就會比較大，如果喜歡小的，其實，切的稍微小一點就可以啦！

10. 然後，兩小條重疊在一起，將筷子在上方往下壓一下，一定要用力壓到最低，只是稍微壓一下，壓出來一條淺淺的線，是不可以的。外面賣油條的時候，他們通常是會稍微拉一下，因為外面的比較大，但是自己在家做的時候，可以做得小一點，就不用往外拉了。

11. 等到油熱以後，燒至高溫，再將油條放入。油溫度夠高的話，面會迅速的膨脹，而且變得很大。需要筷子不斷的翻動它，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃色，就可以啦，就可以撈出，油條就做好了。

如果油溫不夠高的話，效果就達不到，可以先扔小塊兒到鍋裡面，試一下溫度，如果油溫太高，那麼油條表面也是會黑的，也是不可以的。如果你喜歡外皮比較酥的感覺，那麼油炸的時間可以長一點。剛開始是大火，膨脹起來後，然後將火力調低，慢慢地炸成金黃色。