大家好，我是晨末，一名熱愛生活，熱愛美食，喜歡研究花式食譜，偶爾測評的美食博主！

清明前後，這草農村到處有，城裡有錢買不到，女生多吃好處少不了！

在清明前後，這就是開春的時候，萬物生長的特別好，雨水也慢慢增加，在農村，有一種草，在這個季節，就長得特別旺盛，這段時候，它長得特別好，常常用來做各種美食，還會拿來當做“藥”呢！，在城裡，你想找這個草，還真是很難找得到呢！

這個草就是“艾草”了，又叫“艾蒿”，在農村4月份，也就是清明前後就長得特別好，特別茂盛，隨處都能摘得到，常常用來當菜，也有用作“天然色素”給我們的麵食，新增不一樣的色樣，這個艾草大量上市的時候，我們家裡有女性朋友的也應該要多吃多用！艾葉有溫中驅寒，溫暖子宮，的功能，還非常有效的緩解虛寒性痛經！農村有人不舒服的時候，常常會拿艾草來緩解這些症狀！晒乾後，還可以加入其它材料，拿來泡腳也非常舒服哦！

艾草其實的烹飪方式有特別多，有炒有湯還有拿來做艾草粑粑的，我們今天就來做一很符合我們清明節氣的艾草青團吧！

艾草青團

食材：艾草嫩葉120g，糯米粉200g，白砂糖20g，熱水110g，澄粉60g，開水80g，豬油20g，豆沙240g，鹹蛋黃50g，肉鬆50g，沙拉醬20g，鹼一丟丟（艾草粉放5g）

步驟：

①，把艾草摘出頂部細嫩的葉子，其它部分留著做其它得用，把嫩葉洗乾淨，放入鍋中開水，加入少許鹼，攪拌一下，燙一小會就可以了，把艾草葉撈出來，迅速過冷水，防止變色！

②，把艾草葉用料理機打出汁，把艾草葉打成泥狀即可，再把汁水過濾掉！

④，糯米粉加入白糖，攪拌均勻，再加入熱水，攪拌至成絮狀即可！加入澄粉和豬油揉均勻，盆裡抹油，放入揉好的麵糰

⑤，放上蒸鍋蒸20分鐘左右，把麵糰蒸熟即可！加入艾草泥揉均勻即可，這個剛出鍋的會很燙，可以用點工具混合，戴手套也行，這個時間可能需要比較久一點，揉好包上保鮮膜，防止幹皮！

⑥把鹹蛋黃蒸熟了壓碎，這裡50g大概也就3個左右的蛋黃量，把肉鬆和蛋黃和沙拉醬混合在一起，攪拌成一團團的可以了，分成10g左右的小糰子，分12個，把豆沙也分成12個，按扁，把肉鬆包進去，放一旁備用

⑦，把麵糰分成12分，然後把麵糰按扁用虎口收口的方法包起來即可，搓圓圓，再拿保鮮膜包起來，防止外皮幹掉，吃不完放冰箱冷藏即可，放上3天不會發硬哦！

小貼士：

1，青團如果發硬了，可以放上鍋蒸5分鐘，即可回軟

2，揉麵的時候，會很沾手，記得手上抹油

3，艾草汁不要倒掉，可以拿來做包子饅頭等麵食

這個艾草的青團，非常適合在這個清明節吃哦！動手能力強的朋友記得在清明給家人做上一份“清明果”吧！