鯖魚和鮁魚都是比較常見、常吃的魚類。

但是，很多朋友分不清鯖魚與鮁魚的區別，很多人認為鯖魚與鮁魚是同一種魚。

其實，兩種魚，外觀雖然有相似之處，但仔細觀察，兩者區別還是很大的，尤其口感、肉質更不相同。

先來說一說，兩種魚有什麼不同，怎麼區分。

鯖魚與鮁魚的區別

①體長不同

鯖魚一般體長20-40cm，體重150-400g；

鮁魚一般體長25-50cm，體重300-1000g，最大體長可達1m，重4.5kg以上；

②體背不同

鯖魚體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋路；

鮁魚側線呈不規則的波浪狀，體側中央有黑色圓形斑點；

鯖魚背鰭2個，相距較遠，第一背鰭鰭棘9-10根，第二背鰭和臀鰭相對，其後方上下各有5個小鰭；

鮁魚背鰭2個，第一背鰭長，有19=20根鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀鰭之後各有8-9個小鰭。

這就是鯖魚與鮁魚的區別。

接下來，以鯖魚、豆腐為食材，做一道醬燜鯖魚燒豆腐。

醬燜鯖魚燒豆腐

1，首先將鯖魚剖開魚腹，去除魚腸等雜物，剪掉魚頭、魚鰭，將魚腹膜清理乾淨，反覆沖洗，瀝乾水分，將魚身兩側，各劃幾道刀口，以便入味；

鍋中加入適量食用油，油溫5成下入鯖魚，小火慢煎，一面魚皮煎焦，翻面煎炸另一面；

煎魚時不要著急翻面，小火煎炸5分鐘左右再翻面，煎炸時間過短，魚皮易破。

2，鍋中加入蔥2段、姜2片、幹辣椒3顆，小火煎炸出香味，倒入黃豆醬1勺、蒜蓉辣醬1勺，小火煎至魚肉吸入醬汁，鍋中添入與魚齊平的湯汁，淋入生抽1勺、蠔油1勺，撒入鹽半勺、雞精1勺，將老豆腐切成小塊，下入鍋中，加八角1顆、桂皮1段；

做這道菜，用了兩種醬，一種黃豆醬，一種蒜蓉辣醬，黃豆醬增香，蒜蓉辣醬增鮮提辣，混合起來，味道很濃郁。

3，蓋上鍋蓋，大火將湯汁燒開，轉中火慢燉20分鐘，待鍋中湯汁漸勺，轉大火收汁至湯濃，撒入適量香蔥花，出鍋裝盤即可。

這道醬燜鯖魚燒豆腐，鯖魚醬香十足，豆腐軟嫩入味，湯汁鮮亮瑩潤，十分下飯，很好吃。