大白菜怎麼醃製才好吃，它們是關鍵，一招教你做美味的醃製大白菜

白菜裡含有大量的維生素，而且它的做法很多，所以受到許多人的喜愛。像我們說的南韓泡菜就是用白菜做的，在中國人們通常是把白菜煮著吃和炒著吃，當然後來出現了酸辣大白菜，味道只能用一個字形容，爽。而今天小編要教大家的跟酸辣大白菜有異曲同工之妙，就是醃製大白菜，這道菜主要材料就是白菜，在市場就能買到，而且製作簡單，只需幾步你就能學會。

菜名：正宗辣白菜

食材：白菜一顆、少量的韭菜、半根白鬍蘿蔔、辣椒麵少量、蘋果一個

調味料：白糖、糯米粉、生薑、清水、大蒜

烹飪步驟：

1、 買白菜的時候，要挑選大顆而且新鮮的，表明沒有蟲洞，把底部的頭用刀切掉，然後再用刀豎著中間切成兩半，再把分開的兩半再切一刀，切成四份，大小差不多就行，然後在白菜中間用鹽抹查，多少看個人口味。

2、 抹完鹽份後，我們需要讓白菜吸收鹽分，所以需要把它用盆子裝起來，然後用保鮮膜把盆子密封起來，等第二天起來後，撕開保鮮膜，把白菜取出來用清水洗幾遍，把表面上的鹽去了。

3、 把蘋果，大蒜與生薑用水清洗一下，然後去了皮，用小刀把它們切成小塊，最後放進料理機打成泥，白蘿蔔用刀切成絲，韭菜切成一段段，然後放在旁邊晾乾。

4、 取出大碗，放進糯米粉，然後倒入清洗，用筷子攪拌，然後倒進鍋裡，用小火煮一下，直至變成糊狀，再關火，新增胡椒粉攪拌，然後把蘋果糊，蘿蔔絲這一些一起放進鍋裡，最後還要加點白糖，才能進行攪拌。

5、把上面做好的醬料塗在白菜上，然後找個玻璃瓶，將白菜裝進去，密封起來，找個溫度比較低的地方放起來。幾天後就可以吃了。

醃製大白菜雖然好吃，但不能多吃，其中鹽下的多少會直接影響到白菜的口味，所以要根據個人的口味來決定鹽的多少，如果白菜做多了也沒事，吃不完可以儲存起來。

烹飪貼士：

1：糯米粉不用太多，少量就好，不然會影響到白菜的口味

2：買白菜要買新鮮的，大顆的

3：用不沾鍋比較然後處理醬料。