蘿蔔此做法，又脆又辣，吃了30年都沒吃膩，一個冬天都不壞

又到了一年一度吃蘿蔔的時候了，每年到秋冬天的時候，我家都會買上大量的蘿蔔，然後做成醃蘿蔔和蘿蔔乾，因為蘿蔔乾吃起來更有勁，清脆，所以我最喜歡的還是蘿蔔乾，甚至於吃了30年都沒有吃膩，每年都會吃。而以往做蘿蔔乾都是我媽媽做的，但是自從沒有在家住之後，就特意學了這門手藝，然後自己年復一年的做。這不上個週末，好不容易天晴了，而且太陽還特別大，所以我就又開始了做蘿蔔乾。

今天的蘿蔔乾依舊是做的香辣味的，所以香辣蘿蔔乾吃起來不僅很脆，而且還很辣，吃起來很過癮了。而做好的香辣蘿蔔乾，可以和辣椒一起炒成菜吃，也可以在早上喝粥的時候作為小菜吃，甚至還可以和麵條等食材一起搭配著吃，總之香辣蘿蔔乾是很百搭的。而且製作方法也容易，就將蘿蔔晒乾，煮一下，最後和調料一起發酵就成，所以大家是都能學得會的。

【香辣蘿蔔乾】

我們只需要準備白蘿蔔、鹽、花椒粉、辣椒麵、生抽、老抽、白糖。買白蘿蔔自然是要買白色或者米白色的；其次要保證蘿蔔沒有空心，這個則可以從手感來判斷，一般手感很結實是實心的，反之拿在手上很輕，則可能是空心的，不要買。接著再買上配料就可以做菜了。

【詳細過程】

步驟1：白蘿蔔放在清水中洗，來回搓洗掉泥巴之後，放在流水下再次沖洗幾遍，因為不削皮，所以泥巴要清洗乾淨。接著將蘿蔔切成條，如果要晾晒的話蘿蔔就可以不用完全切開，或者在蘿蔔上弄個洞，用繩子或者竹子穿，然後進行晾晒。

步驟2：將白蘿蔔放在太陽晒到6-7成幹就可以收回來，並且當白蘿蔔完全扯開，變成單獨的條。接著在鍋中倒入水，然後開大火，看到水翻滾之後就將白蘿蔔條倒入鍋中，然後煮，10分鐘之後就關火，撈出。接著將煮進去的水分用手擠幹。

步驟3：接著將蘿蔔條放入碗中，並且放入鹽、花椒粉、辣椒麵、生抽、老抽、白糖，然後帶上手套，開始抓勻，抓的時候主要是要將蘿蔔和調料完全混合在一起，要充分攪拌均勻，如果味道不夠，就還可以加上一點對應的調料。然後將蘿蔔乾放入無水無油的瓶子中，接著放上2-3天就可以吃了。

一份又脆又辣的香辣蘿蔔乾就做好了。燙了之後一定要擠幹上面的水分，這樣蘿蔔會夠脆，至於辣椒什麼的就根據大家能吃辣的程度來放就成。其次就沒什麼了，就正常的進行做就成，大家可以在秋冬的時候做上一些吃，可以配粥，還可以下飯、拌麵粉，並且放上一個冬天都不會壞，所以大家可以試試。