說起豬肚，大家都很熟悉， 豬肚即豬胃，是我們很常見豬的一種器髒， 豬肚富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵等營養物質，具有補虛損、健脾胃的作用，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。中國傳統中醫都有以"形"補“形”，以“髒”養“髒”的說法， 豬肚是很好的健脾胃食材， 且它的口感和營養比起其它的豬肉食材更勝一籌，是豬身上最好吃的部位之一，58元一斤比豬肉貴得多卻很受歡迎，卻依然受大家歡迎，特補脾胃。

豬肚好吃但是清洗起來很麻煩， 但架不住家裡的饞貓們都愛吃，每次看到他們吃得開心的樣子， 覺得費些功夫也值得。今天就買回來一個豬肚，打算煲豬肚湯， 這次搭配上一根苦瓜。 最近一段時間宅在家裡比較上火，就想著吃點苦瓜，即可清熱去火，還能降脂瘦身， 適合最近少遠動的我。 苦瓜也稱為”君子菜“， 它是不會將苦味傳給”搭檔“的， 所以無須擔心豬肚湯會苦。

煲肚片湯其實很簡單， 只需選用新鮮的豬肚， 再將豬肚處理乾淨後， 再小火慢燉，花上些時間，就能煲鍋好湯。苦瓜煲肚片湯，簡單又營養，清淡又鮮美，肚片綿滑略帶一點小脆脆口，一款屬於春天的滋補養胃湯，春季氣候乾燥，要常給家人喝這碗湯，低脂肪高蛋白營養好， 賽過大魚大肉。如果你也喜歡， 也動手試試吧。

【苦瓜煲肚片湯】

原料： 豬肚 1個 苦瓜 1根 枸杞 1把 食用鹼 1小蝶 薑片 1小塊 花椒 1小勺 幹辣椒 2個 高度白酒 白胡椒粉 鹽適量

製作：1. 用食用鹼反覆的搓洗豬肚的正反面； 2. 再用流水沖洗乾淨，這樣動作重複3次， 最後一次用白醋搓洗正反面後再衝洗乾淨； 3. 豬肚放入冷水鍋中，加入薑片和大料； 4. 加入適量的高度白酒去腥； 5. 大火煮上五分鐘； 6. 將煮好的豬肚撈出後減去豬油和白膜，這樣豬肚就處理好了；

7 將處理好的豬肚放入電壓力鍋中， 加入適量的水； 8. 加入薑片； 9. 按下電壓力鍋燉肉的功能鍵， 時間到，豬肚湯就燉好了， 這時將豬肚拿出來切成條； 10. 加入苦瓜塊； 11. 再將切成條的放入鍋中； 12. 加入適量的鹽，再按下大火收汁功能煮上8分鐘即可；

13 出鍋前撒入些枸杞即可。

小貼士：1. 豬肚的處理： 先用食用鹼或者鹽將豬肚正反面反覆搓洗，再用流水洗淨，這樣重複3次； 最後再用醋搓洗後再洗淨； 2. 將洗淨的豬肝放入冷水鍋中焯煮五分鐘， 焯時加入些薑片和大料、高度白酒去腥， 焯好後再減去油脂和切掉白膜，這樣的豬肚才算完全清洗乾淨； 3. 將豬肚或者先切成條後放入電壓力鍋中，加入適量的水和薑片，先煲好湯後再加入苦瓜進去煮上幾分鐘，加鹽調味即可。