提起麵包，就不得不說到麵粉，因為麵粉是甜點的靈魂，決定了甜點的口感和鬆軟度。但很多人對高筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉，還是傻傻分不清楚。簡單來說，麵粉的筋度是由蛋白質含量決定的，含量越高，筋度就越大。低筋麵粉的筋性最弱，適合製作口感蓬鬆酥脆的甜點，如蛋糕，餅乾，及蛋撻皮等。中筋麵粉就是普通麵粉，適合做饅頭，包子，麵條等。高筋麵粉的筋度最高，適合做麵包以及部分酥皮類點心。做蜂蜜小麵包最好用高筋麵粉。

蜂蜜小麵包是眾多面包中的一種，也是西餐中最普通的軟包，外表金黃酥脆，裡面柔軟拉絲，吃起來香甜適口，甜而不膩，因此深受人們的喜愛。這款麵包同樣也是寄託兒時記憶的"老式麵包"，即便裡面什麼餡料也不放，也能讓人食指大動。尤其是吃完之後，手上還有粘粘的蜂蜜，總是忍不住把手也吮得乾乾淨淨才算過癮。作為上班族，這也是我家最受歡迎的早餐，不用早起，也能吃的營養美味的早餐。

現在想吃蜂蜜小麵包不用買，詳細配方步驟分享給大家，教你在家做，只要按照步驟來，保證你第一次就能做出黃金酥脆柔軟拉絲的蜂蜜小麵包，一起來看看吧！

高筋麵粉300克，牛奶120毫升，雞蛋2個，白砂糖50克，蜂蜜15克，食用油20克，酵母粉3克，鹽2克。

1、準備一個大一點的盆，打入兩個雞蛋，加入白砂糖50克，蜂蜜15克，食用油20克，酵母粉3克，鹽2克，300g高筋麵粉多次少量倒入盆中，每倒一次麵粉加入純牛奶拌成棉絮狀。

2、將麵粉揉成光滑的麵糰，放在案板上反覆用力揉搓10分鐘，這一步是麵包選軟拉絲的關鍵，雖然比較費力，千萬別偷懶。

3、判斷面團是否揉好的標準是，用手拉扯麵團能輕易扯出手套膜，並且不會破裂，如果達不到請繼續揉麵。

4、揉好的麵糰蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵，如果溫度太低不易發酵也可以上鍋小火蒸15分鐘，麵糰發酵至原來體積兩倍大時就表示發酵完成了。充分發酵的麵糰內部有豐富的蜂窩狀，取出麵糰在案板上再次揉麵，排出麵糰裡的空氣。

5、麵糰揉好之後先搓成長條，再切大小相等的劑子，劑子揉成團蓋上保鮮膜防止表皮乾裂。接下來準備一個小碗，加入麵粉1勺，白糖1勺，白芝麻1勺拌勻。另外準備一小碗清水放旁邊備用。

6、將每個麵糰擀成牛舌狀，再捲成筒狀。

7、卷好的面胚從中間切開，底部先在清水裡蘸一下，然後蘸上剛剛拌好的麵粉芝麻放入烤盤，注意中間要留一下間隙。

8、烤箱180度預熱，待面胚在烤盤中再次發酵至原來體積1.5倍大的時候，將烤盤放入烤箱，180度上下火烤15分鐘。

9、小碗中按1:1的比例調適量蜂蜜水，取出烤盤，麵包表面輕輕刷上一層蜂蜜水，再次放入烤箱中180度烤15分鐘即可。

這裡是懶人私廚，專注一日三餐，用心經營美味。外皮酥脆、內部香甜鬆軟的蜂蜜小麵包，在家一次就做成功，拿出烤箱的一刻，香氣瀰漫，從此再也不用上街買了。喜歡就收藏起來吧。