手撕涼拌杏鮑菇，焯水澆汁輕鬆搞定，有肉一樣的口感

杏鮑菇是很好吃的一種菜，也很常見，烹飪之後吃起來的口感很嫩滑。關鍵杏鮑菇也是很有營養，可以單獨的炒了吃，還可以當作配菜來炒。今天要推薦的是涼拌，所不同的做法出來的口味也是不一樣的。

涼拌杏鮑菇也是屬於一道下酒菜，杏鮑菇吃起來的口感是肉肉，味道非常的鮮美。拌杏鮑菇也是不難，但是調味料很重要，要根據自己的口味去新增調味料，這樣拌出來的杏鮑菇才會更加好吃。準備好食材和調味料，然後掌握拌菜的方法就可以了。

【菜名】手撕涼拌杏鮑菇

【配料】杏鮑菇，鹽，熟芝麻，蔥花，糖，麻油等

【烹飪步驟】

1、在正式的做杏鮑菇之前要先將食材和調味料都備齊了，這樣在拌菜的時候會更加的方便，要是調味料不夠也不行，或者是少了哪一種調味料，然後在拌菜的時候又要重新的去準備，這樣就比較浪費時間了。

2、杏鮑菇挑嫩的買，這樣的杏鮑菇比較新鮮，吃起來的口感也會更好。將杏鮑菇外面的皮和根都去掉，然後就是隔水來蒸。在蒸杏鮑菇之前要先對半切開，這樣蒸的時候會熟的更快。杏鮑菇隔冷水蒸，水燒開之後轉中小火繼續的煮十分鐘左右。

3、有沒有熟透可以用筷子插一下，熟了的杏鮑菇輕鬆就可以扎透，這樣蒸好的杏鮑菇可以暫時放在盤子裡面備用，這個時候可以去處理其他的食材了。

4、準備好一些蒜瓣，先要將蒜瓣外面的皮去掉，剝好的蒜瓣要做成蒜末，蒜末做好之後放在盤子裡備用。還要切一些生薑片，洗乾淨之後將生薑片切成薑末，還是放在盤子裡備用就行了。

5、這個時候就要做調料汁了，準備好一個乾淨的碗，然後開始新增適量的蔥 姜 蒜末，生抽，鹽，糖，芝麻油，熟芝麻，胡椒粉，老乾媽辣醬，調味料都加進去之後要攪拌均勻，可見醬汁裡面新增的調味料種類還是挺多的。

6、蒸熟之後的杏鮑菇要冷卻一會，放涼之後的杏鮑菇要用手撕成條狀，要是不放涼的話撕杏鮑菇會覺得燙手。在撕條狀的時候不要太粗了，儘量是撕的細一點，這樣吃起來的口感也會更好。

7、準備好一個乾淨的盤子，然後將撕好的杏鮑菇放在盤子裡面，涼拌菜也是講究擺盤的，可以將杏鮑菇絲堆在盤子裡面。接著就是將之前就調好的醬汁都淋在上面，這樣一道涼拌杏鮑菇就做好了，直接攪拌均勻就可以了。

8、調味料的新增還是要看自己的口味，根據自己的口味來增加調味料。還有就是醬汁裡面已經有鹹味了，所以食鹽也不要加太多了，要不然拌出來的杏鮑菇吃起來就比較鹹了。這樣的拌杏鮑菇一次不要拌太多了，要不然吃起來的口感並不好，最好是吃多少就拌多少，吃不掉的話可以放在冰箱冷藏。

9、杏鮑菇一定要蒸的熟透了，這樣撕成絲會更加的方便，還有就是杏鮑菇放涼之後再手撕，要不然會燙手，畢竟現蒸出來的杏鮑菇是很燙的，調味料也是要根據個人的口味來新增，沒有特別的限制。

【烹飪貼士】

1、挑杏鮑菇的時候當然是要看表面，沒有破損的地方，還有就是摸起來肉質緊實有彈性，這樣的杏鮑菇比較新鮮，吃起來肯定也會更加好吃。

2、杏鮑菇要完全的蒸熟之後再手撕，這樣會更加方便，要是沒有完全蒸熟的話，就不好撕成絲了。

【文案編輯】兔子

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