粉蒸鳳爪

材料：

雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣

做法：

1.雞爪洗淨、剪去指甲，切成兩半，放入較大的碗中。

2.加入拍碎的薑片和蔥白段，調入鹽、料酒拌勻，醃製半小時。

3.醃好的雞爪去掉蔥、姜，加入大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。

4.加入辣椒粉、豆豉、白糖。

5.再加入蔥末、薑末、蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。

7.起鍋燒水，放入雞爪，蒸15分鐘。

8.蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上熱油即可。

拌豬耳

材料：

豬耳、青椒、紅椒、蔥、鹽、香油、滷湯

做法：

1.將豬耳洗淨，焯水後放入滷湯內煮熟，蔥洗淨切碎，青椒、紅椒洗淨切絲，入沸水中稍燙。

2.待涼後撈出豬耳，切成細絲裝盤。

3.加入鹽、辣椒絲、香油拌勻，撒上蔥花即可。

南瓜餅

材料：

南瓜250克、糯米粉250克、奶粉25克、白砂糖40克、豆沙餡50克

做法：

1.南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出。

2.南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘。

3.取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完。

4.將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻。

5.平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。

醬爆雞丁

材料：

雞胸肉1塊、黃瓜1根、甜麵醬3勺、白糖1勺、白胡椒粉少許、蛋清半個、澱粉1勺、蔥、姜、蒜

做法：

1.雞胸肉切成1釐米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺澱粉抓勻。醃製10分鐘。

2.黃瓜切成丁備用。

3.鍋中放適量的油，油熱放入醃好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤備用。

4.甜麵醬中加入1勺白糖，拌勻。

5.鍋中放適量油，油熱放入蔥薑蒜煸香。再倒入甜麵醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。

6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。

7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右。