今天泰羊媽媽跟大家分享的是蛋糕卷的做法，之所以做這蛋糕卷，是為了消耗家裡的淡奶油，正好還有一個紅心火龍果，搭配在一起著實不錯。我個人是比較喜歡做蛋糕卷的，因為烤制的時間短，不像戚風蛋糕那樣要烤一個小時那麼久，如果你喜歡吃蛋糕卷，就跟泰羊媽媽一起看看是怎麼做的吧！

蛋糕卷

【所需食材】雞蛋4個，白糖40g，牛奶40g，玉米油35g，麵粉40g，檸檬汁幾滴，奶油適量，水果適量。

1、蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水。

2、在蛋黃中加入牛奶和10g白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，然後加入玉米油攪拌至完全乳化。

3、篩入麵粉，用手動打蛋器攪拌至無麵粉顆粒。攪拌的時候為了防止麵粉起筋，最好採用之字手法。

4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的白糖，用電動打蛋器將蛋白打發至大尖角或者大彎鉤狀態。

5、取三分之一蛋白放入麵糊中，用翻拌手法攪拌均勻，然後倒回剩餘的蛋白裡，用相同的手法攪拌均勻。

6、把蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮板把表面刮平，然後震幾下烤盤將裡面的大氣泡震出。

7、放入預熱好的烤箱，上下火180度烘烤20分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。如果烤箱有熱風功能，在剩餘的幾分鐘將熱風功能開啟。

8、蛋糕烤好後，連同油紙一起放在烤架上冷卻，冷卻至手溫時，在蛋糕表面蓋一張油紙，然後將蛋糕翻轉過來，將底部油紙撕掉，再蓋一張新的，再次將蛋糕翻轉過來，正面朝上繼續冷卻。

9、取適量的淡奶油，加入一些白糖，用電動打蛋器打至硬性狀態。我這裡用了200g淡奶油和20g白糖，供大家參考下。

10、將蛋糕翻轉至正面朝下，底面朝上，用刀將邊緣修整一下，然後用刮刀將奶油抹在蛋糕上，放上水果。抹奶油的時候始末兩端要抹薄一些。

11、藉助擀麵杖，將蛋糕捲起來，放冰箱冷藏定型。

12、切片食用。

教大家做好吃的蛋糕卷，不開裂不油膩，做法簡單，看完蛋糕卷的做法，是不是覺得沒有什麼難度，喜歡的話就動手做吧！如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！