幹鍋鴨腸

做法:

1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘

5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入幹鍋帶火上桌即可

青花椒酸菜魚

材料；鰱魚1條、酸菜200克、大蔥1根、鹽2勺、幹辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、澱粉1勺、植物油4升

做法

1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃製十分鐘

2.青花椒適量，幹辣椒切段

3.鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香

4.加入酸菜翻炒

5.加入清水或骨湯，燒開後加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘

6.倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻

7.淨鍋上把油燒熱，還可以把紅幹椒直接放油裡

8.把熱油淋在上面即可

木耳炒山藥

材料：山藥400克；木耳十餘朵；枸杞十來粒；薑絲；香蔥段少許；橄欖油1勺；黃酒1勺；鹽1小勺；雞精1小勺；

做法：1、準備好原料：木耳泡發後去蒂，事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘，香蔥切段，姜切絲。在燃氣爐上將山藥的燒掉，便於待會兒削皮。

2、在水龍頭下面一邊沖水一邊削皮，動作儘量快。切完片的山藥馬上放到水裡，防止氧化。

3、在鍋中倒入油，放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘，然後放入木耳，倒入用黃酒泡過的枸杞。黃酒也一同倒入。翻炒兩分鐘。倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤

金邊白菜

材料：白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：1、大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末。

2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。