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炒蝦米蘿蔔絲

蝦米素炒蘿蔔絲是一道菜品,屬於家常美食。是主要原料有白蘿蔔、蝦米等,主要配料有紅椒、生薑、蔥段等,主要通過翻炒的方法制作而成。

材料:白蘿蔔350克,蝦仁50克,薑絲少許,紅椒絲15克。調料:料酒1大匙,鹽、雞精各少許。

做法:1.將蝦仁泡發,洗淨;白蘿蔔洗淨,切絲

2.鍋中加水燒沸,下入蘿蔔絲永燙一下,瀝乾

3.油鍋燒熱,下白蘿蔔絲、紅椒絲、蝦仁,放入薑絲、鹽、雞精料酒調味,炒勻出鍋裝盤即可

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚,此菜是素菜中的精細者。屬於福斯食品

紅燒茄子

備料:醬油半勺、食用油適量、番茄1個、茄子2個、蒜5辦、香菇2個、水澱粉1勺、白砂糖1勺、蔥1根、醋一勺、青椒2個、幹澱粉適量、姜1片、料酒半勺。

做法:把茄子洗淨去頭切成滾刀塊。青椒洗淨切成塊,番茄洗淨切成塊,香菇洗淨切片備用。鍋中燒水,水開後放入香菇焯水1分鐘,撈出洗淨控水備用。把茄子中撒上一層幹澱粉裹勻備用。

鍋中燒油,油熱後倒茄子中火炸製表面金黃,撈出控油備用。蔥洗淨切成花。姜蒜洗淨切成末,放入碗中,加入香菇、料酒、醬油、白砂糖和醋攪拌均勻備用。

鍋中燒油,油熱後倒入調好的湯汁,放入番茄、青椒和茄子翻炒均勻,再加入水澱粉翻炒片刻。關火出鍋裝盤即可食用。

酸辣回鍋三文魚是一道美食,主要原料為三文魚、青紅椒、乾紅辣椒

酸辣回鍋三文魚

原料:

挪威三文魚200克,青紅椒各半個,乾紅辣椒5根,幹蔥1頭,大蒜4瓣 ,青蔥1根,口蘑4個,杏鮑菇1根 調料:花椒粉1/4茶匙(1克),咖哩粉1/2茶匙(3克),料酒1湯匙(15ml),幹澱粉1茶匙(15克),蒜蓉辣椒醬2湯匙(30克),老乾媽豆豉辣醬2湯匙(30ml),番茄醬2湯匙(30克),老抽1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3克) ,糖1茶匙(5克),水澱粉1湯匙(15ml)

做法:

1)三文魚斜道切成3釐米寬的塊,放入大碗中,調入花椒粉,咖哩粉,料酒和幹澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘;

2)平底鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入魚塊,每塊之間要有間隔,否則會粘連在一起,煎至兩面金黃撈出;

3)將幹蔥切片,大蒜切片,青蔥切碎。青紅椒去蒂去籽後切塊。口蘑和杏鮑菇洗淨後切成2毫米厚的薄片;

4)平底鍋中再倒入一些油,放入辣椒,幹蔥片,大蒜片和蔥花爆香後,放入蘑菇翻炒,待蘑菇有點變軟的時候,放入蒜蓉辣椒醬,豆豉辣醬和番茄醬炒勻後,倒入開水,倒入煎好的三文魚塊,1分鐘後再倒入青紅椒塊;

5)調入老抽,鹽,糖攪拌均勻後,淋入水澱粉即可。出鍋前可以再點一點點香油,增香提味,不放也可。

辣椒炒羊血即補血又下飯,是一道易操作的菜餚,羊血富含各種蛋白質、磷、膽固醇等,補充人體所需的營養物質,經常吃羊血有利於預防貧血等症狀,所以羊血的好處是很多的,辣椒炒羊血將辣味與鮮嫩的羊血結合,一種無法言說的美味縈繞在口鼻間。

辣椒炒羊血

所需材料:羊血300克,青辣椒2個,蔥1段,姜2片,乾紅辣椒1個,花生油20克,黃豆醬2勺,生抽1勺,鹽1克

具體做法:

第一步, 羊血洗乾淨,切成小塊;

第二步,蔥切蔥花,姜切絲,乾紅辣椒切段,青辣椒去蒂去白芯切成段;

第三步,鍋中倒入花生油,把蔥花、薑絲和乾紅辣椒放入爆香;

第四步,把羊血倒入翻炒變色;

第五步,倒入黃豆醬快速翻炒均勻,加少許水燜煮一會兒;

第六步,等水分收幹,倒入青辣椒段翻炒斷生,加入生抽炒勻;

第七步,撒上鹽翻炒入味就好了。

錦繡Ⅴ山東提示

這個青辣椒不是太辣,所以又讓了個紅辣椒,如果青辣椒是辣的,可以不用放紅辣椒;

黃豆醬倒入後要快速翻炒,防止炒糊變苦,翻炒時最好端起鍋掂著翻,不能用鍋鏟,極易壞掉;

黃豆醬和生抽中已經含有鹽分,鹽的用量要減少。

板栗,是秋季最具代表性的果實,其富含蛋白質、維生素等多種營養元素,素有“乾果之王”的美稱。 栗子味道香甜可口,肉質美味,是一種價廉物美、富有營養的滋補品。 將板栗入菜,做了板栗燒雞翅,香甜軟糯的栗子與鹹鮮適口雞翅的味道融合在一起,很是一道美味的菜餚。

栗子燒山藥

材料:栗子12粒 / 山藥300g / 油 / 蔥 / 姜 / 老抽5ml / 生抽20ml / 糖3g / 水澱粉 / 蒜苗2根 / 蠔油10ml / 蔥油10ml

做法:

1.準備好所有的食材,山藥去皮切塊清水浸泡備用

2.炒鍋倒油爆香蔥姜.倒入栗子翻炒

3.加入適量的清水,再加入老抽和生抽

4.加入白糖,大火煮上15分鐘,然後加入山藥塊繼續燒製

6.栗子熟透湯汁半乾加入蠔油繼續燒製5分鐘

7.湯汁濃稠淋入一勺蔥油

8.再放入蒜苗段翻炒均勻關火

京醬肉絲,是一道知名度很高的菜餚,它是北京菜中的經典代表菜之一。製作時選用豬瘦肉為主料,輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。成菜後,鹹甜適中,醬香濃郁,風味獨特。

京醬肉絲

準備食材京醬肉絲的做法

把裡脊肉切絲,放入水中清洗

把大蔥切成細絲備用

把肉絲擠幹水分

把肉絲醃製一下,放入鹽2g,料酒5g,攪拌均勻,攪拌均勻後加一點生粉

鍋中加寬油

油溫3成熱下肉絲滑油

30秒倒出備用

滑好油後,鍋中加少許底油,加甜麵醬20g炒香,加料酒5g,加少許水,老抽適量,鹽3克白糖20g,雞精5g

下好調料後,把肉絲下到鍋中。勾少許水澱粉。

把蔥絲墊盤底,肉絲出鍋裝盤,豆腐皮切8釐米見方塊擺在盤邊,這道京醬肉絲就做好了。

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