糖醋里脊作為經典傳統名菜之一，主要是以豬的裡脊肉為原材料，再加上澱粉，醋，糖等調味品，做出來酸甜可口，讓人食慾大增。早在前些年，糖醋里脊就被評為山東十大經典名菜之一了，現在隨便進入哪一個飯店，幾乎都有糖醋里脊這道佳餚。其實不僅是在飯店，在自己家裡也可以製作糖醋里脊的，只要掌握了正確的步驟，做出來的糖醋里脊味道不會差。

為了將正確的製作方法教給大家，小編也是專門詢問了有關人士，原來做糖醋里脊想要酸甜度更好，調味料的量一定要控制住，只有原料的比例把握好了，做出來的糖醋里脊才會酸酸甜甜，更加可口。讀者朋友們若是想在家裡做出不比飯店差的糖醋里脊，就跟著小編下面分享的步驟學起來。

【名稱】糖醋里脊

【所需食材】裡脊肉，雞蛋，番茄醬，白糖，玉米澱粉，麵粉，鹽，白醋，芝麻，料酒，生抽，老抽。

【方法及步驟】

1、首先將準備好的裡脊肉切成片狀，然後將其放入碗中，並加入少量的鹽，料酒以及澱粉，加好之後再加入一個蛋清，用手抓勻之後將其醃製二十分鐘左右。

2、下一步將蛋黃，麵粉和玉米澱粉放入碗中，並加入適量的水調成麵糊。

3、等裡脊肉被醃製好了之後，往裡面放入少量的麵粉，再用手將其抓勻。抓好之後，將肉片放入之前調好的麵糊中裹勻。

4、接下來起鍋燒油，等油達到六成熱的時候，將肉片放入鍋中炸制，炸的時候開小火，等肉片被炸成金黃色的時候將其撈出。

肉片撈出之後將火開大，等油溫升高之後，將肉片再次放入油鍋中炸第二遍。炸好之後將其撈出並瀝乾油備用。

5、接下來調一碗醬料，先往鍋裡放一點油，然後加入料酒，生抽，白糖，白醋，水，再加入適量的澱粉水，將其熬成濃稠狀。喜歡吃酸一點的朋友，也可以往鍋中加入適量的番茄醬。

注意料酒，生抽，白糖，白醋，水的比例控制在1:2:3:4:5。

6、下一步將炸過兩次的裡脊肉倒入鍋中迅速翻炒，等料汁都裹到裡脊肉上之後，將火關掉，然後就可以裝盤開吃了。喜歡吃芝麻的朋友也可以在上面撒上一些熟芝麻。

【溫馨提示】

1、裡脊肉炸第二遍是為了讓肉更酥脆。

2、調製湯料的時候一定要注意比例，這樣酸甜度才會更好。

在浙菜，魯菜，川菜，粵菜裡，均有關於糖醋里脊的記載，但各有各的不同。而今天小編教大家做的，是大部分人都偏愛的一種口味，而且經過第二次炸制，做出來的糖醋里脊外面的醬酸酸甜甜，裡脊肉又外酥裡嫩，吃起來口感特別好。讀者朋友們若是覺得小編分享的方法好用，就趕緊收藏儲存轉發起來，讓更多的人學會製作糖醋里脊這道經典佳餚。若是有任何問題，也歡迎讀者朋友們隨時提問。