蒸白菜卷

用料

白菜、豬肉、胡蘿蔔、蔥、醬油

油、鹽、澱粉、料酒

做法：

1、把豬肉剁成末。胡蘿蔔切成絲之後切成小塊然後再剁。之後豬肉、胡蘿蔔還有蔥剁好之後攪拌在一起。

2、攪拌好的肉餡放入適量的鹽、油、醬油、澱粉、蠔油、一點點的料酒攪拌均勻醃製10分鐘左右。

3、白菜一塊一塊的撕下來，清洗乾淨。

4、開水中放入適量的油，把白菜放入開水中焯水，然後撈起來。

5、把肉餡放入白菜中，然後捲起來放入碟子中就可以了。

6、弄好的白菜卷放入蒸鍋中蒸15分鐘左右就可以完成了。

滑炒素三鮮

食材:

荷蘭豆、蓮藕、木耳

輔料

油適量、鹽適量、味極鮮2克、蠔油2克、澱粉少許、姜1克

做法:

1.把荷蘭豆擇洗乾淨撕去老筋，開水裡加鹽植物油焯一下撈起

2.用涼水過涼撈起瀝乾水分

3.胡蘿蔔洗淨去皮切斜片

4.用開水焯一下撈起

5.蓮藕切片，姜切末

6.澱粉加味極鮮 耗油少許的水調成味汁

7.熱鍋涼油加姜炒出香味，加蓮藕片快速翻炒

8.加木耳一起大火翻炒

9.加荷蘭豆鹽翻炒均勻

10.倒入調味汁

11.翻炒均勻即可。

蓮藕燒排骨

用料：蓮藕3節排骨800克熟豬皮400克

輔料：玉米油100克老薑2塊大蒜6瓣大蔥0.5顆幹辣椒3個花椒1勺八角2個三萘2片料酒2勺醬油6勺郫縣豆瓣醬1大勺鹽0.5勺

做法

1.備好食材：蓮藕削皮洗乾淨；排骨斬塊，用清水浸泡30分鐘，徹底清洗乾淨；再備好熟豬皮；豬皮拔掉豬毛，用菜刀刮洗乾淨，再清洗乾淨，最後煮熟即可；

2.再備好調料：老薑、大蒜、大蔥、幹辣椒、花椒、八角、三萘；

3.蓮藕切成滾刀塊；豬皮切塊；老薑切碎；大蔥切成蔥絲後，浸泡清水；

4.炒鍋燒熱後，倒入玉米油燒熱；

5.放入幹辣椒、花椒煸香後，再放入排骨翻炒至變色；

6.隨後放入豬皮，繼續翻炒；

7.調入料酒、醬油，翻炒均勻；

8.再調入1勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒均勻；

9.大火翻炒幾分鐘後，放入蓮藕，翻炒均勻；

10.翻炒2分鐘後，再放入八角、三萘，繼續翻炒；

11.將鍋裡的所有食材都放入電燉盅，再放入老薑、大蒜、開水，啟動“紅燒排骨”程式；

12.程式結束後，調入鹽，攪拌均勻，就做好啦。

土豆燒牛肉

主料：牛腩500克；聖女果（或番茄）200克；土豆500克；

輔料：八角1個洋蔥50克山楂4片小蔥15克生薑15克鹽適量醬油適量冰糖5克紅棗5個番茄1個；

做法：1.買來的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。時間可長可短，半小時-2小時。

2.備好燒肉的調料：八角1個、山楂4片、生薑和小蔥各15克、洋蔥50克、紅棗5粒和冰糖8克，還有番茄1個。

3.將牛肉切成大塊。

4.取一炒鍋，不用油，用中小火將牛肉炒出水分，炒出的水用廚房紙沾去。

5.當水分差不多炒出時，將備好的調料除番茄和小蔥都放入鍋中，繼續保持中小火炒。

6.當冰糖炒融化加醬油炒均。

7.放入番茄和小蔥。

8.炒出香味加入熱水，與肉平齊。

9.轉入高壓鍋中，加壓10分鐘。注：沒有高壓鍋就在原鍋中或換砂鍋燉，時間要長一些。

10.燉肉的時候準備好配菜：聖女果清洗乾淨，土豆切滾刀大塊並浸泡在水中備用。

11.將燉好的牛肉再倒回到炒鍋加鹽調味。

12.燉開後加入土豆。

13.土豆燉到差不多酥爛時加入聖女果。

14.聖女果煮到軟，這鍋土豆燉牛肉就完成了。