家常紅燒肉

材料：五花肉500克、蔥1/4段、姜4片、草果1顆、八角2顆、花椒1小匙、紅辣椒2顆、

肉桂1小塊、 老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3塊、白酒1小匙

做法：

1、蔥切段、草果刀背拍裂，其它香料準備好。

2、三層五花肉切成2-3釐米大小的方塊，入涼水中加入白酒浸泡1小時左右。

3、瀝乾水份。

4、鍋中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉變得很緊緻。

5、加入蔥薑蒜和香料炒出香味。

6、加入生抽和老抽炒勻。

7、倒入1小碗開水，水量以沒過肉為準。

8、蓋上蓋子大火燒開小火燜1-2小時，至水份收的還有一點點時下入冰糖，直到水份快收幹即可出鍋！

黑椒牛柳

材料：牛肉300克、鹽1/4小匙+1/8小匙、細砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、

老抽1小匙、 清水1大匙、玉米澱粉1小匙、油1大匙、姜4片、

黑胡椒1/4小匙

黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蠔油1大匙、清水5大匙

做法：

1、牛肉放清水裡浸泡兩個小時左右，中間換下水，泡去血水。

2、牛肉上覆蓋的那層厚厚的筋膜用刀慢慢切去。

3、檢查一下牛肉中間的部位，如果有這樣的厚筋膜，就把中間割個口子，把這層膜也去掉。

4、逆著肉的紋理把肉切成片狀。

5、把切好的片每個是間再切一下，讓牛肉片窄一些，這樣炒出的肉好看。

6、加入鹽、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一個方向攪拌均勻，至水份全部被吸收。

7、加入玉米澱粉 攪拌均勻。

8、加入油攪均勻。

9、把黑胡椒汁裡邊所有材料混合在一個小碗裡，姜切好片備用。

10、鍋先燒熱，再倒入油，趨油沒熱馬上下入薑片 和牛肉翻炒。

11、牛肉炒一小會兒就能看到生的地方已經很少了，這時加入黑椒汁翻炒均勻。

12、用中火一直炒至汁收的差不多幹了就可以出鍋了！

蝦仁蒸蛋

食材：雞蛋、鮮蝦、料酒、醬油、鹽、油。

做法:

1. 將雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻。

2. 然後把蛋液過濾兩次。

3. 如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉。

4. 蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固。

5. 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃製5分鐘。

6. 蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

7. 蒸好後調點醬油、香油淋上即可食用。

粉蒸肉

主材：五花肉一塊。輔材：八角一顆、蔥少許、姜若干片、料酒少許、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、雞精、糖、豆瓣醬 。

製作過程：

1、將五花肉切成片狀。

2、把肉用料酒、蔥、姜、八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒、花椒、大米、紫米。

4、將第3步準備好的放鍋裡炒。

5、將第3步中的大米放鍋裡用中火炒香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的第3步中的東西打碎，不要攪得太碎，顆粒大些即可。

7、把第6步中準備好的東西倒入醃好的肉裡。加入老抽、生抽、糖、雞精、少許麻油，均勻攪拌。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。