調豬肉白菜餡料，牢記3放2不放，保證餡料鮮美多汁，好吃更入味

一般我們這邊最常吃的餃子就是白菜餡餃子和韭菜餡的餃子，在眾多餃子餡料中我最喜歡吃的還是白菜豬肉餡的餃子，餃子好吃不好吃調餡至關重要，今天我就來教大家一個白菜豬肉餡的做法，調豬肉白菜餡料，牢記3放2不放，保證餡料鮮美多汁，好吃更入味。

很多人都表示餃子會包，但是餃子餡不會調，餃子餡就是餃子的靈魂，餡料調不好做出來的餃子就不會好吃，其實調餃子是有很多小竅門的，包括需要放什麼調料，不能放什麼調料等都是與餃子好吃不好吃息息相關的，下面我把我家調白菜豬肉餡的方法分享給大家，喜歡吃白菜豬肉水餃的朋友進來學習一下，用這種方法調出來的餡料超級香。

【製作方法】

第一步：準備一個碗，在裡面加入2粒八角，一小把花椒，倒入適量的開水泡至冷卻，花椒水是調餃子餡必不可少的，有去腥增香的作用。

第二步：準備蔥姜切成末備用，一塊五花肉剁成肉末放入盆中，加入適量的生抽，一勺蠔油，一勺雞粉，加入一勺白糖提鮮，朝著一個方向攪拌均勻，攪拌的時候要朝著一個方向進行攪拌，不能亂攪，一直攪動至有阻力，比較粘稠的時候就可以了。

第三步：接下來將蔥姜和花椒水摻和在一起放在料理機中打成蔥薑汁，分次少量的將蔥薑汁倒進肉餡裡，這樣可以使肉餡更加充分的吸收蔥姜的香味，餡料中最好不要放蔥花和薑末，這樣調出來的餡料會影響口感。分3次倒入肉餡中，第一次稍微多加一些，要順著一個方向不停的攪動，攪動至肉餡上勁，一直看不到水分的時候再進行第二次加入，這樣分次加入水分能夠使肉餡充分的吸收水分，這樣做出來的肉餡口感更加滑嫩，而且不會有水分流出，這樣肉餡就做好了。

第四步：接下來準備配菜，配菜要按照自己的喜好來新增，我這裡調的是一個白菜豬肉的餡料，將白菜清洗乾淨之後剁碎裝入碗中，加入一勺鹽抓拌均勻，醃製3-5分鐘，這一步必不可少，經過醃製後的白菜餡裡面的水分去掉一部分，還可以去除它的苦澀和生味，這樣能夠使肉餡和白菜充分的包裹在一起。

第五步：將攥乾的白菜餡放在肉餡中，然後攪拌均勻，最後一步放點食用油，油能夠鎖住肉餡的水分，讓肉餡吃起來口感更鮮香滑嫩，美味多汁，做好的餡料可以包餃子，烙餡餅，做餛飩，都是很好的。

調豬肉白菜餡料，牢記3放2不放，保證餡料鮮美多汁，好吃更入味，這就是我帶給大家的白菜豬肉餡料的做法，3放指的是花椒水，食用油，和蔥薑汁，這就中食材是必須要放的，少一樣調出來的餃子餡都不好吃。2不放指的是不要放蔥花和薑末，如果餡料中出現蔥花和薑末會影響餡料的口感，將蔥花和薑末打成汁攪拌在肉餡中，這樣調出來的肉餡更鮮美入味。

調豬肉白菜餡料，牢記關鍵的3步，餡料鮮嫩多汁，又香又入味，第一步說的是肉餡一定要先進行醃製，經過醃製的肉餡更入味。第二步是調肉餡的時候調拌的時候一定要朝著一個方向攪拌均勻，不能亂攪，這樣調出來的肉餡更香更鮮嫩多汁。第三步是白菜切碎之後一定要先放上鹽醃製一下，殺出裡面的水分，再和肉餡融合在一起，這樣肉餡和白菜才能充分的包裹在一起，將白菜殺一下還可以去除白菜的生味和苦澀味，是餡料吃起來更香更鮮美。

以上就是我帶給大家的調白菜豬肉餡的方法，大家也是這樣調肉餡的嗎？用這種方法調出來的白菜豬肉餡非常的鮮美多汁，想吃白菜豬肉水餃的朋友可以照著這個調餡的方法來調一下，只要大家按照這個方法來調，保證大家調出來的餡料好吃更入味。

以上美食你們喜歡嗎？感謝閱讀！