韭菜炒雞蛋是我們最常見的一道家常菜，它不僅簡單好做，而且味道鮮美，並且營養豐富，最大的特點是，老人、孩子都可以吃，真可謂是一家老少都離不開的家常菜，快手菜。只要掌握好了，幾分鐘就可以炒出一盤色香味俱全的懶人菜。

韭菜這是人人皆知的美味菜，它的價格不高，可謂是經濟實惠。而且做法也是多種多樣，炒、做餡包餃子，包餃子做各種餡餅都可以。就是你要掌握它的小竅門，才能做出更美味更鮮美的韭菜來。由於韭菜特別愛出水分，吃的時候要注意這樣特點，還有就是韭菜特別鮮美鮮嫩，不可久炒，最好在出鍋前加鹽比較好。

韭菜炒雞蛋是先炒韭菜還是雞蛋？這個問題好多小夥伴們都做的不對，有的是先炒韭菜，有的是先炒雞蛋，有的是先鹽，有的是後加鹽，到底哪種做法對呢？

首先我們先說說炒雞蛋，雞蛋是液體，也很鮮美，一般我們炒雞蛋要加少許水或者加少許白糖，這樣炒出來的雞蛋更加的蓬鬆好吃，都對了，但是加鹽好多人都錯了，因為雞蛋特別愛吸收鹽，不能炒雞蛋的時候加鹽，如果雞蛋和別的食材一起炒，最好炒雞蛋不加鹽，因為加鹽了，在把炒好的雞蛋和別的食材一起炒了，那炒食材也的加鹽，那麼問題就來了，炒雞蛋和炒食材都加鹽了，在一起搭配炒出來，那麼雞蛋就特別鹹了，所以，單獨炒雞蛋時最好不加鹽。

韭菜炒雞蛋是先炒韭菜還是雞蛋？是先炒雞蛋撈起來，再炒韭菜，等韭菜炒到變色變軟，加鹽翻炒均勻，再加雞蛋一起炒，翻炒均勻即可出鍋吃了。

韭菜炒雞蛋怎麼做的？

具體做法：第一步驟，把韭菜洗淨，一定要瀝乾水分，因為韭菜太愛出水分了

第二步驟：把2個雞蛋打散攪拌均勻，可以加少許水，這樣炒出來的雞蛋更加的蓬鬆，我一般都是2個雞蛋加10克水，加清水的目的是讓蛋清和蛋黃更好的融合。也可以往雞蛋裡倒入少許牛奶，倒牛奶了就不要倒水了，牛奶可以去腥，也可以讓雞蛋更蓬鬆。

第三步驟，熱鍋涼油，油燒到5成熱下雞蛋液，中火把雞蛋煎到定型，炒雞蛋的時候用中火，攪拌雞蛋的時候，用鍋鏟慢慢從外向內推，直到雞蛋定型，用鍋鏟把雞蛋鏟成小塊塊，就可以出鍋裝盤了。

第四步驟，再次熱鍋涼油，下韭菜快速翻炒均勻，炒到變軟變色，加鹽翻炒均勻，下炒好的雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋了。

乾貨分享——小貼士

1、雞蛋要中火慢炒，這樣更鮮美鮮嫩，雞蛋液加少許水或者牛奶，炒出來的雞蛋更加的蓬鬆好吃。

2、韭菜特別愛出水分，洗淨一定瀝乾水分，最好大火快速翻炒均勻，出鍋前加鹽最好，不可久炒。

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