火燒辣椒

食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒 一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1、切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裡放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裡炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用；

2、鍋裡留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花開吃啦。

肉片炒菜花

材料：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、蠔油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1、排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西；

2、蔥、姜切末，蒜搗碎；

3、洗淨的排骨中加入生抽、蠔油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上；

4、醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分；

5、鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了；

6、鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香；

7、倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可；

8、準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水澱粉

做法：

1、 茶樹菇，豆角洗淨切段，大蒜切末，紅椒洗淨切絲。 熱鍋注油，燒至六成熱時，倒入茶樹菇；

2、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇、豆角炒勻；

3、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調味，加入少許水澱粉勾芡。倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

鐵板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。

做法：

1、準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；

2、牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後醃製二十分鐘；

3、將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4、鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

5、燒熱鍋，加入適量的油， 下入醃好的牛肉；

6、馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7、下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；

8、倒入準備好的牛排調味汁；

9、大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

11、將鐵板移至木板上即可。

炒田螺

做法

1、把田螺洗好，開火煮熟；

2、切好蔥段，姜丁，辣椒段，花椒，麻椒，等調料準備好；

3、鍋裡放油；

4、放入蔥段，姜丁，花椒，麻椒，辣椒段；

5、放入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，辣妹子炒熟；

6、放入田螺翻炒，加水，放雞精，味精，料酒；

7、煮大概15分鐘左右出鍋。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；

2、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

3、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；

4、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。