炒河粉,別直接下油鍋!方法順序不對,難怪易斷又粘鍋,太香了。作為南方人,吃粉比吃麵條更多一些,相比糖分,我更喜歡吃炒河粉,再往裡面搭配一些配菜,這樣不僅顏色更加豐富,吃起來的口感也會更好。經常晚上加班回家,一般去外面吃宵夜,簡單點一份炒河粉來吃。外面飯館的炒粉雖然味道不錯,但是總不放心衛生。有次在超市看到有河粉買,就買回家自己做,肉片煎出油,再搭配一些自己比較喜歡吃的豆芽青菜,發現比外面買的還好吃。下面我們就一起來看看這道好吃的炒河粉怎麼做的吧。
芽菜肉片炒河粉
配料:
河粉 800克、綠豆芽菜 400克、豬肉(瘦) 100克、花生油 8克、精鹽 3克、生抽 5克、姜 5克、蔥 20克、蠔油 3克
烹飪步驟:
1.準備好河粉
2.瘦肉切片,加入油鹽和耗油,醃10分鐘
3.洗淨蔥
4.姜切碎,蔥切蔥花,蔥白分開放
5.熱油鍋
6.加入肉片爆炒
7.炒至熟
8.盛出
9.加入薑末
10.加入綠豆芽菜
11.加入鹽,炒2分鐘
12.盛出
13.重新熱油鍋
14.加入蔥白,爆香
15.加入河粉,輕輕攪拌,使河粉不再粘連
16.加入鹽和生抽
17.炒至顏色均勻
18.加入肉片和芽菜
19.炒勻
20.加入蔥花
21.再撈勻便可
烹飪小貼士:
河粉的購買技巧1、看標籤:正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期等。注意產品生產日期,儘量選購生產日期比較新的產品2、看外觀:正常的河粉寬窄厚度要一致,顏色自然有光澤,不會特別白淨;沒有雜質,沒有發黴變質情況,也沒有碎渣。3、聞氣味:優質的河粉有淡淡的河粉味,幹河粉一般沒有氣味。有明顯的油味或者其它異味雜味的都是劣質或變質河粉,不要購買。4、看組織狀態:優質的鮮河粉質地細膩有韌性和彈性,不易斷裂;幹河粉要求表面光滑不粘手,沒有受潮情況
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