炒河粉，別直接下油鍋！方法順序不對，難怪易斷又粘鍋，太香了。作為南方人，吃粉比吃麵條更多一些，相比糖分，我更喜歡吃炒河粉，再往裡面搭配一些配菜，這樣不僅顏色更加豐富，吃起來的口感也會更好。經常晚上加班回家，一般去外面吃宵夜，簡單點一份炒河粉來吃。外面飯館的炒粉雖然味道不錯，但是總不放心衛生。有次在超市看到有河粉買，就買回家自己做，肉片煎出油，再搭配一些自己比較喜歡吃的豆芽青菜，發現比外面買的還好吃。下面我們就一起來看看這道好吃的炒河粉怎麼做的吧。

芽菜肉片炒河粉

配料：

河粉 800克、綠豆芽菜 400克、豬肉(瘦) 100克、花生油 8克、精鹽 3克、生抽 5克、姜 5克、蔥 20克、蠔油 3克

烹飪步驟：

1.準備好河粉

2.瘦肉切片，加入油鹽和耗油，醃10分鐘

3.洗淨蔥

4.姜切碎，蔥切蔥花，蔥白分開放

5.熱油鍋

6.加入肉片爆炒

7.炒至熟

8.盛出

9.加入薑末

10.加入綠豆芽菜

11.加入鹽，炒2分鐘

12.盛出

13.重新熱油鍋

14.加入蔥白，爆香

15.加入河粉，輕輕攪拌，使河粉不再粘連

16.加入鹽和生抽

17.炒至顏色均勻

18.加入肉片和芽菜

19.炒勻

20.加入蔥花

21.再撈勻便可

烹飪小貼士：

河粉的購買技巧1、看標籤:正規的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、淨含量、生產日期、保質期等。注意產品生產日期，儘量選購生產日期比較新的產品2、看外觀:正常的河粉寬窄厚度要一致，顏色自然有光澤，不會特別白淨;沒有雜質，沒有發黴變質情況，也沒有碎渣。3、聞氣味:優質的河粉有淡淡的河粉味，幹河粉一般沒有氣味。有明顯的油味或者其它異味雜味的都是劣質或變質河粉，不要購買。4、看組織狀態:優質的鮮河粉質地細膩有韌性和彈性，不易斷裂;幹河粉要求表面光滑不粘手，沒有受潮情況

你喜歡炒河粉嗎？